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- perfekt!
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Selbstgemachtes Fix für Chili con Carne
Gewürzmischung im Glas - auch ein prima Geschenk
Verfasser
Mitglied seit 18.06.2005
13.955 Beiträge (ø2,81/Tag)
Zutaten
| 8 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 5 EL | Kreuzkümmel |
| 4 EL | Oregano |
| 4 EL | Salz |
| 3 EL | Cayennepfeffer |
| 2 EL | Pfeffer, schwarzer (frisch gemahlen) |
| 2 EL | Pfeffer, weißer (frisch gemahlen) |
| 2 EL | Kakaopulver, (dunkler Backkakao) |
| 1 EL | Piment |
| 1 TL | Nelkenpulver |
| 1 TL | Zimtpulver |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Alles der Reihe nach vorsichtig in ein Glas (für mind. 200-250 ml - je nach Löffelfüllung) einschichten:
4 EL Paprika edelsüß
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
dunkler Backkakao + Nelken + Zimt
Cumin/Kreuzkümmel
Cayennepfeffer/Chili
Oregano
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) + Piment
4 EL Paprika edelsüß
Für diesen Mix habe ich einige Zeit herumprobiert, um meinem Sohn (damals noch Kochanfänger) unser eigenes (und chemie- + geschmacksverstärkerfreies) Fix für Chili con Carne übergeben zu können - und es hat sich bereits vielfach bewährt und kommt auch bei anderen Beschenkten immer wieder gut an.
Verwendung:
für Chili con Carne ca. 3-6 EL für ca. 4 Portionen; der Mix ist bewusst nicht sehr scharf - denn nachschärfen kann man prima mit frischen Chilischoten o. ä. nach eigenem Gusto
Das Gewürz passt auch prima zu Eierspeisen, Chili sin Carne, Chilitöpfen aus gewürfeltem Rindfleisch, Eintöpfen und Suppen (auf Tomatenbasis)...
4 EL Paprika edelsüß
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
dunkler Backkakao + Nelken + Zimt
Cumin/Kreuzkümmel
Cayennepfeffer/Chili
Oregano
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) + Piment
4 EL Paprika edelsüß
Für diesen Mix habe ich einige Zeit herumprobiert, um meinem Sohn (damals noch Kochanfänger) unser eigenes (und chemie- + geschmacksverstärkerfreies) Fix für Chili con Carne übergeben zu können - und es hat sich bereits vielfach bewährt und kommt auch bei anderen Beschenkten immer wieder gut an.
Verwendung:
für Chili con Carne ca. 3-6 EL für ca. 4 Portionen; der Mix ist bewusst nicht sehr scharf - denn nachschärfen kann man prima mit frischen Chilischoten o. ä. nach eigenem Gusto
Das Gewürz passt auch prima zu Eierspeisen, Chili sin Carne, Chilitöpfen aus gewürfeltem Rindfleisch, Eintöpfen und Suppen (auf Tomatenbasis)...
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Kommentare
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Vorm Verwenden muss das Gewürz natürlich in eine Schüssel gekippt und ordentlich durchgemischt werden - oder man verwendet ein größeres Glas und schüttelt dann alles durcheinander. Im Größeren Glas eignet sich der Mix aber nicht zum Verschicken, weil die Schichten auch beim Transport nur etwa so bleiben, wenn möglichst keine Luft im Glas ist.
Und falls die Frage aufkommt, wie wir das verwenden - meinem Sohn hab ich das damals so erklärt/aufgeschrieben:
* 400-500 g Hack krümelig braten
* 1 Zwiebel oder 2-3 Frühlingszwiebeln putzen, hacken und kurz mitbraten
* 3-6 EL Gewürzmischung + 2-3 EL Tomatenmark kurz mitrösten, bis alles duftet
* 1 P. passierte Tomaten (ca. 500 g) + 1 rote Paprikaschote (geputzt + gewürfelt) + 1 Dose Kidneybohnen + 1/2 Dose Maiskörner sowie Chilischote nach Geschmack zugeben
* zugedeckt alles durchköcheln, bis der Paprika gar ist
* Konsistenz durch Einköcheln oder etwas Brühe dem persönlichen Geschmack anpassen
Dazu gibts dann Baguette, Reis, Fladenbrot oder so. Man kann auch gelbe Paprikaschote, Zucchini oder so mit dazuwürfeln ... oder nur Gemüse verwenden (Chili sin Carne) ... oder anstelle von Hack Rindfleischwürfelchen - entsprechend länger geschmort ... oder wie man eben mag.
Guten Appetit!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Und falls die Frage aufkommt, wie wir das verwenden - meinem Sohn hab ich das damals so erklärt/aufgeschrieben:
* 400-500 g Hack krümelig braten
* 1 Zwiebel oder 2-3 Frühlingszwiebeln putzen, hacken und kurz mitbraten
* 3-6 EL Gewürzmischung + 2-3 EL Tomatenmark kurz mitrösten, bis alles duftet
* 1 P. passierte Tomaten (ca. 500 g) + 1 rote Paprikaschote (geputzt + gewürfelt) + 1 Dose Kidneybohnen + 1/2 Dose Maiskörner sowie Chilischote nach Geschmack zugeben
* zugedeckt alles durchköcheln, bis der Paprika gar ist
* Konsistenz durch Einköcheln oder etwas Brühe dem persönlichen Geschmack anpassen
Dazu gibts dann Baguette, Reis, Fladenbrot oder so. Man kann auch gelbe Paprikaschote, Zucchini oder so mit dazuwürfeln ... oder nur Gemüse verwenden (Chili sin Carne) ... oder anstelle von Hack Rindfleischwürfelchen - entsprechend länger geschmort ... oder wie man eben mag.
Guten Appetit!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
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Und ich muss sagen dass es super funktioniert und immer wieder, mindestens einmal im Monat, auf dem Herd landet! ;-)
Die Gewürzmischung verwende ich mittlerweile für eigentlich jedes Tomatensaucengericht. Egal ob Nudeln, Auflauf, Reis oder irgendwelche Pfannen. Sobald es scharf und Tomatig werden soll, ist der erste Griff ins Regal zu dem Glas!^^
MfG
PS: Hier ist übrigens der Sohn!^^
Die Gewürzmischung verwende ich mittlerweile für eigentlich jedes Tomatensaucengericht. Egal ob Nudeln, Auflauf, Reis oder irgendwelche Pfannen. Sobald es scharf und Tomatig werden soll, ist der erste Griff ins Regal zu dem Glas!^^
MfG
PS: Hier ist übrigens der Sohn!^^
um das wieviel fache muss ich das Rezept erhöhen, um eine ausreichende Menge für 20 Personen zu bekommen?
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Hallo dunlan!
Meine obigen Mengen ergeben etwa 4 Tellerportionen (mit Reis dazu) - für 20 Teller müsstest Du also 5mal so viel nehmen. Wenns eher ein Eintopf für 20 werden soll + es nur Brot oder so dazu gibt, würd ich persönlich mind. auf 3 kg hochrechnen, bei hungrigen Essern auch mehr.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Meine obigen Mengen ergeben etwa 4 Tellerportionen (mit Reis dazu) - für 20 Teller müsstest Du also 5mal so viel nehmen. Wenns eher ein Eintopf für 20 werden soll + es nur Brot oder so dazu gibt, würd ich persönlich mind. auf 3 kg hochrechnen, bei hungrigen Essern auch mehr.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
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Anmerkung: Wie sich auch hier hin und wieder bestätigt, ist Schärfe extrem unterschiedlich gewünscht. Während den einen die angegebene Menge an Cayennepfeffer/Chili deutlich zu wenig ist und wir sowie einige andere also jeweils noch frische Chili extra drangeben - ist es anderen (auch wegen des Pfeffers) so schon zu scharf.
Außerdem ist ja auch Cayennenpfeffer keineswegs gleich Cayennepfeffer.
Im eigenen Interesse gilt also bei allem, was scharf ist, immer: Zunächst sparsam dosieren - hier also zunächst vielleicht die Hälfte vom Cayennenpfeffer verwenden, lieber etwas mehr Paprikapulver-edelsüß. Und dann vielleicht auch erstmal mit weniger Gewürzmischung anfangen. Nachschärfen und auch nachwürzen kann man die jeweiligen Gerichte dann völlig problemlos, wenn gewünscht.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Außerdem ist ja auch Cayennenpfeffer keineswegs gleich Cayennepfeffer.
Im eigenen Interesse gilt also bei allem, was scharf ist, immer: Zunächst sparsam dosieren - hier also zunächst vielleicht die Hälfte vom Cayennenpfeffer verwenden, lieber etwas mehr Paprikapulver-edelsüß. Und dann vielleicht auch erstmal mit weniger Gewürzmischung anfangen. Nachschärfen und auch nachwürzen kann man die jeweiligen Gerichte dann völlig problemlos, wenn gewünscht.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
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Aktuelle Anmerkung:
EL sind sehr unterschiedlich groß - und die individuelle Löffelfüllung (gestrichen, leicht gehäuft oder mit berg) tut ein Übriges zur stark schwankenden Gesamtmenge dieses Rezeptes. Das Glas für die Originalmengen sollte also ungefähr 250-350 ml groß sein. Ist es nicht ganz voll, soll aber transportiert oder gar versandt werden, kann man noch 2-3 EL Paprikapulver zugeben, damit es randvoll ist, ggf. auch 2 EL Paprikapulver + 1 EL Oregano. Ist noch mehr Platz - besser einen entsprechenden Mix aus allem zum Auffüllen verwenden, sonst ist es nicht mehr ausgewogen genug.
EL sind sehr unterschiedlich groß - und die individuelle Löffelfüllung (gestrichen, leicht gehäuft oder mit berg) tut ein Übriges zur stark schwankenden Gesamtmenge dieses Rezeptes. Das Glas für die Originalmengen sollte also ungefähr 250-350 ml groß sein. Ist es nicht ganz voll, soll aber transportiert oder gar versandt werden, kann man noch 2-3 EL Paprikapulver zugeben, damit es randvoll ist, ggf. auch 2 EL Paprikapulver + 1 EL Oregano. Ist noch mehr Platz - besser einen entsprechenden Mix aus allem zum Auffüllen verwenden, sonst ist es nicht mehr ausgewogen genug.
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Hallo Einfach_Kochen,
ich glaube, wir reden da von verschiedenen Dingen. ;-)
Du beziehst Dich offenbar auf das Rezept - und ja, das bezieht sich bereits auf ungefähr 20 Portionen (wobei die eingesetzte Gewürzmenge pro Person ja nach Geschmack stark schwankt und das somit nur eine sehr grobe Angabe sein kann.
Ich beziehe mich mit "oben" auf meinen Kommentar vom "10.04.2010 13:50 Uhr" - also den ersten überhaupt zu dem Rezept. Dort gebe ich ja an, wie ich auf dem Gewürzmix dann unser Alltags-Chili bastel - und das ergibt etwa 4 Tellerportionen mit Reis dazu.
Viel Erfolg jedenfalls - und dann guten Appetit! =)
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
ich glaube, wir reden da von verschiedenen Dingen. ;-)
Du beziehst Dich offenbar auf das Rezept - und ja, das bezieht sich bereits auf ungefähr 20 Portionen (wobei die eingesetzte Gewürzmenge pro Person ja nach Geschmack stark schwankt und das somit nur eine sehr grobe Angabe sein kann.
Ich beziehe mich mit "oben" auf meinen Kommentar vom "10.04.2010 13:50 Uhr" - also den ersten überhaupt zu dem Rezept. Dort gebe ich ja an, wie ich auf dem Gewürzmix dann unser Alltags-Chili bastel - und das ergibt etwa 4 Tellerportionen mit Reis dazu.
Viel Erfolg jedenfalls - und dann guten Appetit! =)
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
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Hallo Baumfrau,
habe Deine Chili-Mischung ausprobiert - sagenhaft!
Würde diese nun gerne zu Weihnachten verschenken. Verstehe ich es richtig, dass die angegebenen Mengen im Rezept für 1 Glas a 250 - 300 ml ist und dieses dann für 20 Portionen reicht?
Vielen Dank schon mal für Deine Antwort!
LG
Bettina
habe Deine Chili-Mischung ausprobiert - sagenhaft!
Würde diese nun gerne zu Weihnachten verschenken. Verstehe ich es richtig, dass die angegebenen Mengen im Rezept für 1 Glas a 250 - 300 ml ist und dieses dann für 20 Portionen reicht?
Vielen Dank schon mal für Deine Antwort!
LG
Bettina
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Ich war so frei und habe die Zutaten ausgewogen und das Rezept auf Gramm umgerechnet:
Chili, getrocknet 1,0
Kakao, entölt 30,0
Kreuzkümmel, Samen, ganz 40,0
Nelken, ganz 2,0
Oregano, getrocknet 20,0
Paprika, edelsüß 40,0
Pfeffer, Cayenne 18,0
Pfeffer, schwarz, ganz 25,0
Pfeffer, weiß, ganz 30,0
Piment, ganz 5,0
Salz 80,0
Zimt, Stangen 2,0
Chili, getrocknet 1,0
Kakao, entölt 30,0
Kreuzkümmel, Samen, ganz 40,0
Nelken, ganz 2,0
Oregano, getrocknet 20,0
Paprika, edelsüß 40,0
Pfeffer, Cayenne 18,0
Pfeffer, schwarz, ganz 25,0
Pfeffer, weiß, ganz 30,0
Piment, ganz 5,0
Salz 80,0
Zimt, Stangen 2,0
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Halli Hallo,
ich benutze diese Gewürzmischung seit Jahren und habe gerade wieder 20 Portionen zusammengemischt. Ich wollte mal DANKE sagen. Beste Chili-Würzmischung wo gibt.
Und weil ich so dankbar bin, verrate ich meinen Geheimtipp: anstatt Brühe benutze ich Bier (und wenn ich habe Cola).
LG
Dennis
Btw: das ist mein allererster Beitrag (seit 12 Jahren bei Chefkoch).
ich benutze diese Gewürzmischung seit Jahren und habe gerade wieder 20 Portionen zusammengemischt. Ich wollte mal DANKE sagen. Beste Chili-Würzmischung wo gibt.
Und weil ich so dankbar bin, verrate ich meinen Geheimtipp: anstatt Brühe benutze ich Bier (und wenn ich habe Cola).
LG
Dennis
Btw: das ist mein allererster Beitrag (seit 12 Jahren bei Chefkoch).
Hallo Baumfrau,
heute ausprobiert und von ALLEN als perfekt eingetuft. Gerne 5 Sterne.
Diese Mischung und die Hackfleischwürzmischung kommen in meinen selbst zusammen gestellten Presentkorb für eine Hochzeit am 13.08.2010.
Fotos sind unterwegs.
Grüsse
Birgit
heute ausprobiert und von ALLEN als perfekt eingetuft. Gerne 5 Sterne.
Diese Mischung und die Hackfleischwürzmischung kommen in meinen selbst zusammen gestellten Presentkorb für eine Hochzeit am 13.08.2010.
Fotos sind unterwegs.
Grüsse
Birgit
Hallo,
habe das gewürz verschenkt.Kam sehr gut an.Werde es zu Weihnachten auch ieder verschenken.
LG
Renate
habe das gewürz verschenkt.Kam sehr gut an.Werde es zu Weihnachten auch ieder verschenken.
LG
Renate
Eine super Idee, die dieses Jahr einen wohl verdienten Platz im Adventskalender für meine Schwester findet. :)
hallo!
Ich hab gerade einen Pott mit Chili auf dem Herd, in welchem diese Gewürzmischung drin ist. Musste leider auf Nelkenpulver verzichten, das gab der Küchenschrank nicht her (aber Nelken sind eh nicht so mein Ding...). Werde bei der nächsten Mischaktion noch etwas mehr Kreuzkümmel hinzufügen - ich liebe Kreuzkümmel! :)
Liebe Grüße und danke für das Rezept!
Isabel
Ich hab gerade einen Pott mit Chili auf dem Herd, in welchem diese Gewürzmischung drin ist. Musste leider auf Nelkenpulver verzichten, das gab der Küchenschrank nicht her (aber Nelken sind eh nicht so mein Ding...). Werde bei der nächsten Mischaktion noch etwas mehr Kreuzkümmel hinzufügen - ich liebe Kreuzkümmel! :)
Liebe Grüße und danke für das Rezept!
Isabel
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Hilfreicher Kommentar:
Moin zusammen :)
Am Wochenende habe ich die Mischung (dank dem User, der die Gramm-Angaben zugefügt hat!) vorbereitet und gestern habe ich den ganzen Topf Chili den Mädels als Stärkung für unser Altweiber vorgesetzt. Was soll ich sagen: Der Topf war leer! (Und Mädel essen ja lieber Salat :'-D!?) Also: *Daumen hoch* das ist richtig klasse!!!
Das fehlende Sternchen ist eigentlich auch nur ein halbes ;) Es fehlen nämlich etwas Salz (ok, *rolleyes*), Corianderkörner und Espressopulver (Instant). Ansonsten hhhmmmm!!! Und sooooo einfach :-D!!!!
Am Wochenende habe ich die Mischung (dank dem User, der die Gramm-Angaben zugefügt hat!) vorbereitet und gestern habe ich den ganzen Topf Chili den Mädels als Stärkung für unser Altweiber vorgesetzt. Was soll ich sagen: Der Topf war leer! (Und Mädel essen ja lieber Salat :'-D!?) Also: *Daumen hoch* das ist richtig klasse!!!
Das fehlende Sternchen ist eigentlich auch nur ein halbes ;) Es fehlen nämlich etwas Salz (ok, *rolleyes*), Corianderkörner und Espressopulver (Instant). Ansonsten hhhmmmm!!! Und sooooo einfach :-D!!!!
Geniale Würzmischung! Passt zu allen Gerichten der mexikanischen Küche, Rindfleischgerichten usw. alles was das gewisse Etwas haben soll. Hab ich schon sehr oft in Gläser geschichtet verschenkt. Kommt immer super an und wird immer wieder nachbestellt :). Ich kann nur sagen: EINFACH LECKER!
Jetzt kommt eine wohl total doofe Frage:
Kreuzkümmel, Piment und Nelken habe ich nur ganz da. Werden diese wirklich ganz mit in die Gewürzmischung, und später auch ins Chili gegeben? (Wie viel ist denn dann 1 EL Piment-Kugeln?)
Oder ist es ratsam, diese vorher in einem Mörser kleiner zu mahlen?
Würde mich sehr über eine Antwort freuen, dann könnte ich die Gewürzmischung heute fertig machen und das erste Mal direkt heute Abend verwenden :) Danke!!
Kreuzkümmel, Piment und Nelken habe ich nur ganz da. Werden diese wirklich ganz mit in die Gewürzmischung, und später auch ins Chili gegeben? (Wie viel ist denn dann 1 EL Piment-Kugeln?)
Oder ist es ratsam, diese vorher in einem Mörser kleiner zu mahlen?
Würde mich sehr über eine Antwort freuen, dann könnte ich die Gewürzmischung heute fertig machen und das erste Mal direkt heute Abend verwenden :) Danke!!
Hallo Pokerlady-L,
hier werden alle Gewürze gemahlen verwendet. So wie im gekauften Fix auch, das ist ja auch ein Pulver.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
hier werden alle Gewürze gemahlen verwendet. So wie im gekauften Fix auch, das ist ja auch ein Pulver.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Liebe Baumfrau,
ich Bösewicht hab mich noch gar nicht bei dir bedankt - oder doch? Jedenfalls habe ich zu diesem tollen Rezept ein Video gedreht - und dich darin natürlich auch als Urheberin benannt.
Danke und esslustige Grüße
Hier geht es zum Video >> https://goo.gl/2EJefz
ich Bösewicht hab mich noch gar nicht bei dir bedankt - oder doch? Jedenfalls habe ich zu diesem tollen Rezept ein Video gedreht - und dich darin natürlich auch als Urheberin benannt.
Danke und esslustige Grüße
Hier geht es zum Video >> https://goo.gl/2EJefz
wenn alles so sorgsam geschichtet wird - wie bekommt man dann beim Kochen immer wieder die gleiche Mischung aus dem Glas?
Baumfrau
10.04.2010 13:50 Uhr