Duckefett
Hessische Speck - Schmand - Sauce
Zutaten
für| 125 g | Speck, fetter oder Schinkenspeck |
| 2 Becher | Schmand oder saure Sahne |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| etwas | Öl |
| Salz und Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
507Eiweiß
5,56 gFett
52,86 gKohlenhydr.
3,58 gZubereitung
Den Speck und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Die Zwiebeln sollten nicht braun werden. Dann den Schmand hinzugeben und aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zu Pellkartoffeln, Folienkartoffen, Kartoffelecken oder auch einfach nur Weißbrot reichen.
Das ist ein altes hessisches "Arme-Leute"-Rezept, welches im Original sehr kalorienhaltig ist. Schmeckt aber auch super in reduzierter Form mit Schinken und saurer Sahne.
Der Name leitet sich vom Dippen - auf hessisch: Ducken - ab.
Zu Pellkartoffeln, Folienkartoffen, Kartoffelecken oder auch einfach nur Weißbrot reichen.
Das ist ein altes hessisches "Arme-Leute"-Rezept, welches im Original sehr kalorienhaltig ist. Schmeckt aber auch super in reduzierter Form mit Schinken und saurer Sahne.
Der Name leitet sich vom Dippen - auf hessisch: Ducken - ab.
Kommentare
Einfach nur lecker, zu neuen Kartoffeln ein Genuss. Dörrfleisch und Schmand mit der Tendenz "zum Überfressen". Danke fürs Rezept.
soße war ok nur etwas dauern geschmacklich nicht ganz so meins meinem Mann hat sie allerdings geschmeckt
Ich habe die Soße zu Vollkornspaghetti gegessen
Hallo. Also ich habe nicht das Originalrezept mit dem fetten Speck und dem Schmand ausprobiert, sondern die "gesündere" Variante mit der sauren Sahne und mageren Schinkenspeckwürfeln. Nichtsdestotrotz sehr lecker und auch so genug Fett vorhanden. :-)
Ooooh, da werden Kindheitserinnerungen wach! Duckefett gabs immer bei meiner Oma, in HeLi, mit Schippeln. Seit 16 Jahren gibts bei mir die vegetarsiche Variante ohne Speck, dafür mit Butter. Viele Grüße, Becki
Hallo Bärenmama, vielen Dank für die Bewertung. Stimmt leider, dass es ein reichhaltiges Rezept ist, aber Fett ist ja bekanntlich ein Geschmacktsträger. ;-) Ist wie gesagt ein altes Rezept und ich glaube in der Zeit war die Hauptsache Energie zuzuführen. Habe ja auch schon bereits Ideen zur Reduzierung beigefügt, da ich es auch nicht fett mag. Hast du es mit Schmand und Speck gemacht? Die Idee es als Schnitzelsauce zu verwenden gefällt mir. Wir hatten es bisher immer nur quasi als Hauptspeise. Grüße Ika
Hallo, habe heute auf Wunsch meines Sohnes diese Hessische Schmandsosse zu Schnitzeln gemacht. Mir persönlisch ist sie etwas zu fett, doch meine Jungs lieben sie. Geschmacklich ist sie sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept ( Habe lange danach gesucht) Liebe Grüße Regine