Apfel - Hefeschnecken
für den Thermomix TM31. Kalorienarm. Ergibt 15 Stück Gebäck.
Zutaten
für
Für die Creme: |
|
|---|---|
| 200 g | Milch |
| 15 g | Zucker |
| ½ Pck. | Puddingpulver, Vanille (20 g) |
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 500 g | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe |
| 200 g | Milch, zimmerwarm |
| 80 g | Zucker |
| 70 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| ½ TL | Salz |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 80 | Schmand oder Crème fraîche |
| 1 | Apfel, möglichst Cox Orange |
| Puderzucker, zum Bestäuben | |
Nährwerte pro Portion
kcal
5537Eiweiß
106,16 gFett
324,47 gKohlenhydr.
542,62 gZubereitung
Für die Creme alles in den Mixtopf geben, 6,5 Min./90°C/Stufe 2 verrühren. Danach umfüllen und die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie bedecken.
Für den Teig alles in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe Teig verkneten. In eine Schüssel füllen und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Unter die Creme 70 g Schmand rühren.
Den Hefeteig zu einem Rechteck (30 x 40 cm) ausrollen. Die Creme dick darauf streichen, dabei einen breiten Rand lassen. Die Apfelstücke auf die Creme geben. Den Rand mit 10 g Schmand bestreichen. Die breite Seite des Teigs nach innen einklappen. Von der längeren Seite her einrollen. Die Rolle mit einem großen Sägemesser in 2-3 cm dicke Schnecken schneiden, ergibt ca. 15 Stück.
Die Schnecken auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und weitere 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 15 Minuten backen. Noch warm mit Puderzucker bestäuben.
Bemerkung: Dies ist ein selbst entwickeltes Rezept. Eine Schnecke hat 220 kcal, 6 g Eiweiß, 5,5 g Fett und 33 g Kohlenhydrate.
Für den Teig alles in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe Teig verkneten. In eine Schüssel füllen und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Unter die Creme 70 g Schmand rühren.
Den Hefeteig zu einem Rechteck (30 x 40 cm) ausrollen. Die Creme dick darauf streichen, dabei einen breiten Rand lassen. Die Apfelstücke auf die Creme geben. Den Rand mit 10 g Schmand bestreichen. Die breite Seite des Teigs nach innen einklappen. Von der längeren Seite her einrollen. Die Rolle mit einem großen Sägemesser in 2-3 cm dicke Schnecken schneiden, ergibt ca. 15 Stück.
Die Schnecken auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und weitere 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 15 Minuten backen. Noch warm mit Puderzucker bestäuben.
Bemerkung: Dies ist ein selbst entwickeltes Rezept. Eine Schnecke hat 220 kcal, 6 g Eiweiß, 5,5 g Fett und 33 g Kohlenhydrate.
Kommentare
Sehr lecker ,super Rezept.Auch am nächsten Tag noch saftig,habe Zuckerglasur darübergesprengelt.
Kann mir einer sagen, wie "Die breite Seite des Teigs nach innen einklappen" gemeint ist? Die Ränder (40 cm Seite) jeweils über die Creme legen? Bin etwas ratlos...
Hallo bach262, der Rand wird etwas freigelassen, sodass keine Füllung beim Aufrollen herausgedrückt wird. Man klappt also den freien Rand ein paar Zentimeter nach innen über die Füllung, damit die Enden der fertig aufgerollten Rolle quasi verschlossen sind. Ich versuche es mal „aufzuzeichnen“: Das soll die gesamte Teigplatte sein: | | | | | | Hier ist der Rand nach innen eingeklappt: | | | | | | | | | | | | Ich hoffe, das war verständlich. Gutes Gelingen! VG
Manno, der Editor hat die Leerzeichen zwischen den Strichen nicht übernommen.
Sehr lecker, saftig und angenehm wenig süß. Allerdings habe ich vier kleine Äpfel verarbeitet, einer erschien mir zu wenig.
Superleicht und echt phantastisch - wir waren begeistert! Ich habe allerdings auch Öl statt Butter genommen. Beim nächsten Mal werde ich sie anstelle der Creme einmal mit Rosinen versuchen. Danke für das tolle Rezept.
Ich kann mich Kleinstkoch nur anschließen. :-) Das Rezept ist wirklich super und v.a. kalorienarm (im Gegensatz zu den üblichen Teilchen vom Bäcker ;). ) also einfach genial!! Zeit sollte man schon ein wenig mitbringen wie das halt so ist mit dem Hefeteig, aber sonst auch ein sehr fixes Rezept! Wir haben Dinkelmehl genommen, und demnächst werde ich es mit Vollkornmehl ausprobieren. :-) Schmeckt mir persönlich einfach besser! Aber das ist ja auch garnicht vorgegeben. Achja, nur eins hat uns etwas gewundert: dass man für den Hefeteig Butter verwenden soll? Die haben wir mal weggelassen und stattdessen etwas (1EL) Öl genommen. Würde es nicht anders machen, so lecker wie die geworden sind :-)! Vielen Dank für das Rezept!! Viele Grüße, Sarah
Uns haben die Schnecken -ebenfalls ohne Thermomix hergestellt- auch super geschmeckt. Bei uns hatten sie relativ schnell die richtige Farbe und sind auch ziemlich doll auseinandergegangen. PS: Wie kriegt man die Form so toll hin wie auf dem Foto? Bei uns sind sie etwas flacher... LG kleinstkoch
Hallo kleinstkoch! Dankeschön für den lieben Kommentar. Beim Aufrollen sollte man schon genau arbeiten, um eine schöne Form hinzubekommen. Außerdem habe ich - wie im Rezept erwähnt - ein großes Sägemesser zum Runterschneiden benutzt. Sonst gibt es eigentlich kein Geheimnis dahinter. ;) LG
Die Schnecken schmecken wirklich super ! ! ! Muss allerindings gestehen, dass ich meinen eigenen Hefeteig verwendet habe. Die Schnecken habe ich ohne die Hilfe eines Thermomix gebacken. Leider sahen die Schnecken nach 15 Minuten sehr blass aus. Habe sie erst nach fast 30Minuten auf dem Ofen genommen.