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Stockbrot

ganz einfach und knusprig

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20 Min. simpel 02.04.2010



Zutaten

für
250 g Mehl (Typ 405)
250 g Weizenschrot oder Weizenvollkornmehl
½ Würfel Hefe
2 EL Zucker, braun
250 ml Buttermilch oder Bier, wenn keine Kinder mitessen
50 g Butter
1 Ei(er) (Größe M)
1 TL Salz

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Min. Ruhezeit ca. 60 Min. Gesamtzeit ca. 80 Min. Kalorien pro Portion ca. 235 kcal
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröseln. 1 Prise Zucker hineingeben und mit ca. 100 ml Buttermilch zu einem Vorteig verrühren. Den Vorteig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen.

Die Butter schmelzen lassen. Den Vorteig nun mit der geschmolzenen Butter, dem Ei, dem restlichen Zucker und der Buttermilch zu einem Teig verkneten und diesen dann nochmals eine Stunde gehen lassen.

Den Teig gut durchkneten, in Portionen teilen und um Spieße wickeln. Ersatzweise kann man auch kleine Fladen formen, die sich hervorragend auf dem Grill aufbacken lassen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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oderkahn

Bitte kein Ei in den Teig geben - Stockbrote sind oft nicht richtig durchgebacken - Samonellengefahr!!!! Es gelingt und schmeckt auch ohne Ei.

25.04.2015 11:49
Antworten
kiga-zwerg

Das Rezept ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Ich habe es bereits häufig in großen Mengen für den Kindergarten genutzt. Das Brot ist perfekt und schmeckt wirklich lecker! Uneingeschränkt zu empfehlen!

01.04.2013 23:14
Antworten
Engel-22

Das Stockbrot ist echt super, meine Kinder lieben es. Es hält am Stock ohne runterzufallen was sonnst schon heufiger bei anderen Rezepten vor kamm. Es läst sich auch super im Backofen backen bei schlechtem Wetter. Wir haben es in kleine längliche Brötchen geformt.

02.04.2012 17:33
Antworten