Regenbogen - Zitronen - Muffins

Zuerst die Butter mit dem Zucker und dem Zitronenzucker schaumig rühren. Danach die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse heben. Jetzt die Milch einrühren.

Nun kann man den Teig in 4 Teile teilen, die man dann in den entsprechenden Farben färbt. Die verschieden gefärbten Teige kann man jetzt je nach Laune und Wunsch in die Muffinformen geben (man kann auch bunte Muffins machen, die Farben des Teiges vermischen sich nicht!).

Danach im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für ca. 20 - 25 Minuten (je nach Backofen) backen. Auf jeden Fall nach 20 min. die Stäbchenprobe machen. Sobald nichts mehr am Stäbchen kleben bleibt, sind die Muffins fertig.

Wenn man die Muffins noch bunter haben möchte, kann man auch noch Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe färben und ihn über die Muffins geben. Wer keine bunten Muffins mag, lässt die Lebensmittelfarbe weg und hat normale Zitronenmuffins.