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dr.asp

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Zutaten

1 kleiner Kürbis(se) (Hokkaido, 1 kg)
3 kleine Kartoffel(n) (200 g)
2 m.-große Möhre(n)
1 m.-große Zwiebel(n) oder
3  Schalotte(n)
2 m.-große Knoblauchzehe(n)
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Currypulver, scharf
1 Stück(e) Ingwer, etwa walnussgroß
200 ml Weißwein (gerne fruchtiger Grauburgunder)
1000 ml Hühnerfond
2 EL Olivenöl
100 ml Sahne (Kochsahne)
1 Msp. Muskat
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen, in kleine Teile (Boote) schneiden, dann schälen. Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Die Zwiebel und den Knoblauch in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Kürbis, Möhren und Kartoffeln zugeben und leicht anbraten. Nach 3 min. mit 200 ml Weißwein ablöschen und die Gewürze zugeben. Den Hühnerfond angießen und 45 min. bei mittlerer Hitze durchgaren.

Mit einem Pürierstab fein sämig pürieren. Die Konsistenz prüfen, eventuell etwas einkochen lassen und mit Sahne, Salz, 1 Msp. Muskat und frischem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.