Zutaten
für| 100 g | Gerste |
| 500 ml | Buttermilch |
| 1 EL | Salz |
| 75 g | Rübensirup |
| 1 Pck. | Trockenhefe (7 g) |
| 250 g | Weizenmehl, dunkles |
| 250 g | Körner, (Sechskorn-Mischung, geschrotet: Sprießkornweizen, Sprießkornroggen, Vollgerste, Hafer, Hirse, Buc |
| 100 g | Sonnenblumenkerne |
| Fett und Mehl für die Form |
Zubereitung
Die Gerste über Nacht einweichen. Die Buttermilch mit Salz und Sirup lauwarm erwärmen. Die Hefe erst mit etwas, dann mit der gesamten Milchmischung verrühren. Die Gerste gut abtropfen lassen. Mehl, Sechskorn-Mischung, Gerste und Sonnenblumenkerne miteinander mischen, zur Milchmischung geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes gut durchkneten.
Den Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenform (ca. 25 cm lang, 1,5 Liter Inhalt) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175°, Umluft 155°, Gas Stufe 2 ca. 2 Stunden backen. Auskühlen lassen und stürzen.
Dazu schmeckt Katenschinken. Ergibt ca. 25 Scheiben.
Den Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Kastenform (ca. 25 cm lang, 1,5 Liter Inhalt) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175°, Umluft 155°, Gas Stufe 2 ca. 2 Stunden backen. Auskühlen lassen und stürzen.
Dazu schmeckt Katenschinken. Ergibt ca. 25 Scheiben.
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