Iskender - türkische Döner Zubereitung
Döner Kebab Iskender
Zutaten
für| 500 g | Lammfleisch |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 6 EL | Oregano |
| 1 | Tomate(n) |
| 1 | Spitzpaprika |
| 3 EL | Tomatenmark |
| ½ Liter | Joghurt, mindestens 3.5 Fett und 3 EL extra |
| 1 Knolle/n | Knoblauch (6 Zehen mindestens) |
| 500 g | Butter |
| 1 EL | Peperoni, getrocknet oder Paprikapulver |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Fladenbrot(e), (Pide) |
Zubereitung
Für die Joghurtsauce den Joghurt (am besten "Ömür Joghurt" aus dem türkischen Markt) mit 3 durchgepressten Knoblauchzehen verrühren und mit Oregano und Salz abschmecken.
Für die Döner Zubereitung das Lammfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden. Paprika, Zwiebel, Tomate und 3 Knoblauchzehen sehr klein schneiden, mit dem Lammfleisch in eine Schüssel geben und 3 EL Joghurt, reichlich Pfeffer, 5 EL Oregano, 3 EL Tomatenmark und 1 EL Salz dazu geben und alles gut mischen. Mindestens 2 Stunden, besser über den Tag ruhen lassen!
Pide (Fladenbrot) im Backofen knusprig aufbacken. Sehr klein würfeln und auf 4 Teller verteilen.
200 g Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Döner Zubereitung darin goldbraun und knusprig braten! Das Fett abnehmen und auf die klein geschnittenen Pides träufeln.
300 Gramm Butter in einer separaten Pfanne erhitzen und 1 EL Salz und 1 EL getrocknete scharfe Peperoni unterrühren.
Das Döner-Fleisch auf die Teller verteilen und die Joghurtsauce darauf geben. Zuletzt die sehr heiße Würzbutter darüber gießen.
Dies nennt man bei den Türken Iskender. Sehr aufwändig, aber so gut!
Für die Döner Zubereitung das Lammfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden. Paprika, Zwiebel, Tomate und 3 Knoblauchzehen sehr klein schneiden, mit dem Lammfleisch in eine Schüssel geben und 3 EL Joghurt, reichlich Pfeffer, 5 EL Oregano, 3 EL Tomatenmark und 1 EL Salz dazu geben und alles gut mischen. Mindestens 2 Stunden, besser über den Tag ruhen lassen!
Pide (Fladenbrot) im Backofen knusprig aufbacken. Sehr klein würfeln und auf 4 Teller verteilen.
200 g Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Döner Zubereitung darin goldbraun und knusprig braten! Das Fett abnehmen und auf die klein geschnittenen Pides träufeln.
300 Gramm Butter in einer separaten Pfanne erhitzen und 1 EL Salz und 1 EL getrocknete scharfe Peperoni unterrühren.
Das Döner-Fleisch auf die Teller verteilen und die Joghurtsauce darauf geben. Zuletzt die sehr heiße Würzbutter darüber gießen.
Dies nennt man bei den Türken Iskender. Sehr aufwändig, aber so gut!
Kommentare
Super Rezept! Wir lieben es
Welche Art von Lamm sollte man nutzen ? Lende , gehacktes, Keule oder ist es egal ?
Hallo Bodin, sehr gut ist Schulter, dann aber weniger Butter verwenden, die Schulter bringt Fett mit. Sonst Fleisch aus der Keule. Lende würde ich hierfür nicht nehmen. Liebe Grüße Heidi Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
Super Gericht! Hat genau so super geschmeckt, wie beim Türken unseres Vertrauens. Wird es jetzt öfter geben, danke!
Eigentlich war es sehr Lecker aber viel zu viel Knoblauch, man hat das eigentlich leckere Fleisch vor Knoblauchmassen garnicht mehr Geschmeckt und ich liebe Knoblauch eigentlich. Hab auch nur die halb so viel Butter genomm Werde das Rezept nochmal kochen aber mit weniger Knoblauch und es in Pita Taschen füllen mit Salat zusamm weil die einzelnen Komponente waren wirklich Lecker
Wirklich 500 Gramm Butter??? Das sind ZWEI Pakete. Ich weiß, dass Fett ein guter Geschmacksträger ist, aber soooooo viel??? Naja, 1000 Kalorien eben. Schmeckt es auch mit weniger Fett, oder brauch ich es dann gar nicht erst ausprobieren? Ich liebe nämlich Döner und auch Butter, aber ich kann mir so viel einfach nicht vorstellen. LG Heikimaus
Hallo, Heikimaus! Ich habe nur die Hälfte der Butter genommen und wir waren hin und weg! War noch etwas Butter über, da sich jeder selbst bedient hat. LG Ully68
ein sehr sehr leckeres rezept ,, habe es gestern versucht zu machen und es ist mir sogar gelungen :)) alle waren begeistert danke für das rezept =)
Ist meine liebste Variante beim Türken. Jetzt konnte ich es endlich selber machen...sehr, sehr lecker. Danke für das Rezept!
Dies esse ich auch sehr gerne. Freut mich :) LG