Zutaten
für| 400 g | Rosenkohl |
| 3 | Schalotte(n) |
| 1 EL | Butter |
| 50 ml | Portwein, weiß |
| 50 ml | Wermut, (Noilly Prat) |
| 100 ml | Weißwein |
| 100 g | Schlagsahne |
| 100 g | Crème fraîche |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 3 EL | Parmesan, frisch gerieben |
| 3 EL | Öl, (Trüffelöl) |
| Salz und Pfeffer, weißer |
Nährwerte pro Portion
kcal
368Eiweiß
7,89 gFett
29,15 gKohlenhydr.
9,27 gZubereitung
Den Rosenkohl putzen, waschen und zerkleinern. Die Schalotten abziehen, fein würfeln und mit dem Rosenkohl in Butter hell anschwitzen. Mit Portwein, Noilly Prat und Weißwein ablöschen. Mit Sahne, Crème fraîche und Brühe auffüllen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Parmesan und Trüffelöl dazugeben und die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Kommentare
Ich möchte unbedingt die Gelegenheit nutzen, um mich für dieses erstklassige Rezept zu bedanken und hoffe, dass meine volle Punktzahl, die ich hierfür vergeben habe, das Rezept aus der mittleren Bewertungsklasse heraushebt. Die Suppe ist nämlich köstlich! Bei uns gab es die Suppe gestern und ich bin froh und dankbar, dass ich die 2,5 fache Menge gekocht habe, so kann ich heute noch die Reste davon essen. Ich habe genau nach Rezept gekocht (ok, Noilly Prat hatte ich nicht im Haus, es war also ein trockener Wermut drin und die fehlende Creme fraiche habe ich durch saure Sahne ersetzt). Ein Gedicht! So gut, dass jeder noch einen Nachschlag verlangt hat (sogar meine Rosenkohl-hassenden Töchter). Kommt sofort auf meine Lieblings-Rezepte Liste. :-)
Hallo! Ich habe deine Rosenkohlsuppe gestern ausprobiert, schmeckt sehr gut. Ich habe allerdings mehr Gemüsebrühe angegossen, so wäre mir die Suppe zu dick gewesen, aber das ist immer Geschmackssache! ;-) Danke für das Rezept, LG, Bali-Bine
Diese Suppe gab es heute. War sehr lecker. Habe noch etwas Muskatnuß drangegeben und weil Junior keinen Parmesan mag, kam Schmelzkäse mit rein. Zum Schluß dann noch gebratene Schinkenscheiben...sehr, sehr lecker. Liebe Grüße Christine
hi guys gab's am Heilig Abend und hat allen 8 Gästen sehr gut geschmeckt, sogar mein "Grosser", der keinen Rosenkohl ist, hat davon gegessen... habe weder Käse noch Trüffelöl verwendet c u Mike