Zutaten

1 kg Kartoffel(n), festkochend
Möhre(n)
125 g Speck, in Würfeln
250 ml Weißwein, trockener
400 ml Lammfond
1 Zehe/n Knoblauch
Zwiebel(n)
1 Stück(e) Knollensellerie
600 ml Wasser
3 EL Saucenbinder, für dunkle Soßen
2 TL, gehäuft Fleischbrühe
300 g Wurst, (Knacker)
1 Becher Schlagsahne
  Muskat
  Salz und Pfeffer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln werden grob, Möhren und die Sellerieknolle dagegen etwas kleiner und die Zwiebeln sehr fein gewürfelt.
Den Speck in einem großen Topf kurz anbraten, danach Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten. Danach werden die Kartoffeln, die Sellerieknolle und die Möhren hinzugefügt und ca. 5 Min. lang weiter gebraten. Zwischendurch etwas Salz dazugeben. Jetzt mit dem Weißwein, dem Wasser und dem Lammfond ablöschen und weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz, Brühe und Muskatnuss würzen.
Nun die Sahne und die Wurst(in Scheiben) hinzufügen und köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Zum Schluss mit Soßenbinder abrunden.

Dazu kann ein knuspriges Baguette serviert werden.