Mango-Avocado-Salat mit Hühnerstreifen, Rucola und Tomaten
erstellt von SessM am 18.07.2016
Schritt 1
Die Zutaten
1 Mango
1-2 Avocados
250g Cocktailtomaten
200g Rucola
1 EL Zitronensaft
2 EL Öl
350g Hühnerbrust
etwas Salz und Pfeffer
Für das Dressing:
2 EL Zitronensaft
2 EL Orangensaft
4 EL Olivenöl
1 EL Senf
etwas Salz und Pfeffer
Schritt 2
Die Vorbereitungen
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in dünnen Scheiben vom Kern
schneiden und dann würfelig schneiden.
Die Avocados halbieren, Kern herauslösen, Fruchtfleisch mit einem
Esslöffel aus der Schale kratzen und in kleine Stücke schneiden.
Die Stücke mit Zitronensaft beträufeln.
Die Hühnerbrust in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen,
im Öl kurz braten und dann beiseite stellen.
Rucola waschen, trocken schleudern und zurecht zupfen.
Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und halbieren.
Aus dem Zitronensaft, dem Orangensaft, dem Öl, dem Senf und Salz
und Pfeffer ein Dressing anrühren.
Schritt 3
Die Zubereitung
In einer Schüssel Tomaten, Rucola, Mango, Avocado und Hühnerbrust
miteinander behutsam mischen.
Das Dressing über den Salat gießen und nochmal vorsichtig umrühren.
Schritt 4
Anrichten
Auf Tellern anrichten und mit Baguette oder ähnlichem Brot servieren.
Schritt 5
Guten Appetit!
Damaris16
28.09.2010 16:05 Uhr