Mango-Avocado-Salat mit Hühnerstreifen, Rucola und Tomaten
ausgefallene Vorspeise - rasch zubereitet
Zutaten
für| 1 | Mango(s) |
| 2 | Avocado(s) |
| 250 g | Cocktailtomaten |
| 200 g | Rucola |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Öl |
| 350 g | Hühnerbrust, ohne Haut und Knochen |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Orangensaft |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Senf |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
324Eiweiß
24,18 gFett
19,21 gKohlenhydr.
12,84 gZubereitung
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in dünnen Scheiben vom Kern schneiden und dann würfelig schneiden. Die Avocados halbieren, den Kern herauslösen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale kratzen und in kleine Stücke schneiden. Die Stücke mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben.
Die Hühnerbrust in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, im Öl kurz braten und dann beiseite stellen. Rucola waschen und die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.
In einer Schüssel Tomaten, Rucola, Mango, Avocado und Hühnerbrust miteinander behutsam mischen. Für das Dressing alle Zutaten miteinander aufschlagen und vor dem Servieren über den Salat gießen.
Die Hühnerbrust in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, im Öl kurz braten und dann beiseite stellen. Rucola waschen und die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.
In einer Schüssel Tomaten, Rucola, Mango, Avocado und Hühnerbrust miteinander behutsam mischen. Für das Dressing alle Zutaten miteinander aufschlagen und vor dem Servieren über den Salat gießen.
Kommentare
Mir hat der Salat auch gut geschmeckt, allerdings habe ich in das Dressing je 1EL Honig und Mangochutney und ein paar Tropfen Chili-Öl getan. Außerdem habe ich mehr Dressing zubereitet in dem ich den Saft einer halben kleinen Orange und einer halben Zitrone sowie 1 ½ EL Senf genommen habe. Von der anderen Hälfte der Orange habe ich die Filets herausgetrennt und in den Salat gegeben. Das macht ihn noch fruchtiger. Beim nächsten Mal, das es sicher geben wird, werde ich noch ein paar geröstete Cashewkerne hineingegeben. Es gibt nur 4 Sterne, da mir das Dressing im Original zu sauer war. Aber Danke dir für dieses schöne Rezept.
Danke für deine tolle Bewertung und deine Ergänzungen bzgl des Dressings! Das hört sich sehr lecker an! Das muss ich auch mal so probieren. Vor allem die Orangenfilets und den Honig kann ich mir sehr gut vorstellen dazu! Ich esse meinen Salat immer recht sauer, bei mir kippt fast jeder Besucher zu meinen Salaten etwas Wasser... ich bin da anscheinend kein Maßstab ;-) LG Kathi
... und mit gewürfeltem Feta wirds eine richtige Mahlzeit😊
Sehr lecker! Hab noch etwas Minze für die Frische und geröstete Pinienkerne dazugegeben👍
Tolle Idee, danke! LG Kathi
Sehr sehr lecker! Schmeckt auch super mit gebratenen Garnelen anstelle von Hühnchen. Tolles Rezept, herzlichen Dank für's Einstellen!
Danke für den Tipp mit den Garnelen, werde ich ausprobieren! Freut mich, dass es dir geschmeckt hat! GLG Kathi
hallo, wir lieben die Kombination mit Mango & Avocado und machen öfter den "Avocado Mozarella Salat mit Mango, Rucola und Orangensaftdressing" von Christian Rach. Dein Salat mit Hühnerbrust und Cocktailtomaten, war eine gute Abwechselung, hat uns ganz gut geschmeckt und das Senfdressing passt sehr gut dazu. Ich hatte leider kein Rucola gefunden und habe grünen Blattsalat genommen, mit Rucola schmeckt sicher besser etwas würziger. Grüße, Tuana
Freut mich, dass es euch geschmeckt hat! Danke auch für den Rezepttipp, werde ich gerne auch mal versuchen! Rucola ist an sich schon würziger und passt sehr gut, da aber das Dressing ohnehin sehr geschmackvoll ist, geht es mit Blattsalat auch finde ich (mache ich auch ab und zu, wenn ich keinen Rucola bekomme!) GLG Kathi
also dieser Salat ist super gut!!! meine ganze Familie war sehr begeistert und es hat allen vorzüglich geschmeckt :-) sogar meinem Papa, der sonst eher nicht für solche extravaganten Sachen zu haben ist, war begiestert! werd ich auf jeden Fall wieder mal machen :-) glg Damaris