Omas Früchtebrot
super als vorweihnachtliches Geschenk, für 8 kleine Brote
Zutaten
für| 300 g | Birne(n), getrocknet |
| 300 g | Backpflaume(n), entsteint |
| 300 g | Feige(n), getrocknet |
| 300 g | Aprikose(n), getrocknet |
| 100 g | Walnüsse, grob gehackt |
| 200 g | Mandelstifte |
| 100 g | Zitronat |
| 100 g | Orangeat |
| 500 g | Rosinen |
| 200 g | Haselnüsse |
| 250 g | Zucker |
| 1 EL | Zimtpulver |
| 1 TL | Nelkenpulver |
| 1 EL | Anis |
| 1 | Orange(n), Saft und abgeriebene Schale davon |
| 1 | Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale davon |
| 250 ml | Schnaps (Obstbrand) |
Für den Hefeteig: |
|
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 30 g | Hefe |
| 125 ml | Milch, lauwarm |
| 1 EL | Zucker |
| ½ TL | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Butter, weich |
Nährwerte pro Portion
kcal
10196Eiweiß
184,53 gFett
418,12 gKohlenhydr.
1,278,92 gZubereitung
Birnen in einem Topf knapp mit Wasser bedecken, aufkochen lassen, im Sud über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag zusammen mit Backpflaumen, Feigen und Aprikosen in feine Stücke schneiden. Diese Stücke mit Orangeat, Zitronat, Rosinen, Nüssen, Walnüssen, Mandeln, Zucker, Gewürzen, Saft und Obstbrand in einer großen Schüssel mischen.
Aus den restlichen Zutaten einen flüssigen Hefeteig rühren und diesen Teig als "Klebstoff" unter die Masse mischen. Auf 2 Backblechen je 4 kleine Brote setzen, dabei die Masse etwas zusammendrücken und 15 Minuten gehen lassen.
Bei 225°C 50-60 Minuten backen, evtl. gegen Ende mit Alufolie abdecken.
Nach dem Auskühlen einzeln in Alufolie wickeln und mindestens 1 Woche ruhen lassen.
Aus den restlichen Zutaten einen flüssigen Hefeteig rühren und diesen Teig als "Klebstoff" unter die Masse mischen. Auf 2 Backblechen je 4 kleine Brote setzen, dabei die Masse etwas zusammendrücken und 15 Minuten gehen lassen.
Bei 225°C 50-60 Minuten backen, evtl. gegen Ende mit Alufolie abdecken.
Nach dem Auskühlen einzeln in Alufolie wickeln und mindestens 1 Woche ruhen lassen.
Kommentare
Danke für das super Rezept. Ich mache dieses Früchtebrot schon seit Jahren in doppelter Menge zum verschenken an die Nachbarn/Freunde. Alle sind immer restlos begeistert. Statt dem Schnaps nehme ich einfach mehr Saft. Dann können es auch Kinder essen..