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Spargelsalat mit Melone und Avocado

roher Spargel

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30 Min. normal 12.03.2010



Zutaten

für
300 g Spargel, grün
300 g Spargel, weiß
1 Avocado(s)
½ Melone(n) (Charentais-)
1 Limette(n), Bio
1 Orange(n)
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zucker
Senf, körnig
1 Schälchen Kresse

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Min. Gesamtzeit ca. 30 Min. Kalorien pro Portion ca. 165 kcal
Spargel waschen. Den weißen schälen, holzige Enden entfernen, längs halbieren und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden entfernen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in dünne Streifen schneiden.
Melonenfruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen. Mit dem Spargel und der Avocado mischen.

Für die Vinaigrette die Schale der Limette fein abreiben. Limette und Orange auspressen. Zitrussäfte, -schale und Olivenöl gründlich mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und körnigem Senf abschmecken. Kresse vom Beet schneiden und mit der Vinaigrette unter den Salat mischen.

Dazu passt Weißbrot.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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fajelu

lecker,allerdings zerdrücke ich die Avokado mit einer Gabel,mische Salz, Pfeffer und Limettensaft hinzu ,gebe das auf den Spargel und würze noch mit Kräutern, ohne Zucker und Öl

19.04.2017 13:44
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