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Mediterraner Nudelsalat

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20 Min. simpel 06.03.2010



Zutaten

für
400 g Nudeln
1 Zucchini
1 große Paprikaschote(n), rot
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
1 Zwiebel(n), rot
1 Knoblauchzehe(n)
1 Glas Tomate(n), getrocknete in Öl
200 g Feta-Käse oder mehr, nach Geschmack
100 g Pinienkerne
n. B. Oliven
Olivenöl oder Knoblauchöl
Balsamico
Salz und Pfeffer
Kräuter, gehackte (Salatkräuter nach Belieben)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Die Nudeln bissfest kochen, abgießen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Zucchini, Paprikaschote, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, kurz in Knoblauchöl oder Olivenöl anbraten, dann zu den Nudeln geben. Feta und getrocknete Tomaten in Würfel schneiden und auch dazugeben. Die Pinienkerne anrösten und darüber streuen und wenn man Oliven mag, in Scheiben schneiden und auch dazugeben.

Etwas von dem Öl der getrockneten Tomaten in den Salat geben und die Salatkräuter untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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LorelaiG

Ja klar, man kann die Kerne nehmen die man will letztenendes :o) Auch Kürbiskerne, oder ne Kernmischung ;o) Aber ich bevorzuge die Pinienkerne. Manchmal bekommt man die ja auch recht günstig im Discounter... Und schon probiert?

03.10.2010 15:17
Antworten
maike17

Hallo Kann man zu Not auch Sonnenblumen-Kerne nehmen? Da Pinienkerne ja nicht grade günstig sind. LG. Mia

08.03.2010 13:25
Antworten