Chinesische Nudelpfanne


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Im Wok schnell zubereitet

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30 Min. normal 05.03.2010



Zutaten

für
600 g Schnitzel (Geflügelschnitzel, Huhn oder Pute etc.)
2 Paprikaschote(n), rot und grün
500 g chinesische Eiernudeln (Mie-Nudeln)
4 EL Honig
150 ml Sojasauce, chinesische dunkle
1 Knoblauchzehe(n)
1 Dose Bambussprosse(n)
1 Glas Sojasprossen (oder wahlweise Mungobohnenkeimlinge)
4 Schalotte(n)
Sesamöl
Zitronensaft
50 ml Reiswein, chinesischer (Shaoxing)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Nudeln in 2 Liter gesalzenem Wasser 3 Minuten lang kochen. In der Zwischenzeit die Schnitzel mit Küchenkrepp trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Auch den Knoblauch und die Schalotten schälen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Die Nudeln nun abgießen und abkühlen lassen.

Das Fleisch in Sesamöl anbraten. Sobald es gleichmäßig angebraten ist, den Honig darüber träufeln und damit das Fleisch glasieren. Sobald ein leichter Bräunungsgrad erreicht ist (Achtung: der Honig brennt schnell an!), die Schalotten und den Knoblauch dazugeben. Etwa fünf Minuten mitbraten und dann die Paprikastreifen dazugeben. Mit der Hälfte der Sojasauce und dem Reiswein (ersatzweise kann auch japanischer Mirin-Reiswein verwendet werden, der leichter erhältlich ist) ablöschen. Achtung: es müssen keinerlei Gewürze verwendet werden, da die Sojasauce bereits sehr würzig ist! Zitronensaft hinzugeben und das ganze köcheln lassen. Nun die Nudeln hinzugeben und mit durchschwenken. Die Bohnenkeimlinge und Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen und dazugeben. Den Rest der Sojasauce hinzugeben, nochmal alles gut durchschwenken und heiß servieren.

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rakow45

Habe es heute zubereitet, wir mögen es etwas schärfer und habe Sweet Chili Sauce dran gemacht. Schmeckt super 😊

28.01.2017 12:52
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michi96

hört sich lecker an ;)

16.08.2010 23:47
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