Arbeitszeit ca. 45 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Zuerst den Rhabarber waschen, putzen und in 1 - 2 cm lange Stücke schneiden.
Für die Quarkcreme den Quark mit der flüssigen Sahne, dem Puddingpulver, dem Citro-Back bzw. der Zitronenschale und 75 g Zucker glatt rühren.
Für die Streusel 125 g Zucker, 150 g Butter in Flöckchen und 200 g Mehl mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, danach mit den Händen kurz zu Streuseln zerbröseln und beiseite stellen.
Für den Teig zuerst das restliche Mehl (250 g) mit dem Backpulver gut vermischen. In einer Rührschüssel 200 g Zucker und 200 g Butter schaumig rühren und die Eier nach und nach einzeln unterrühren. Zum Schluss das mit dem Backpulver vermischte Mehl kurz unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf eine mit Backpapier belegte Fettpfanne (ca. 32 cm x 39 cm) streichen. Die Quarkcreme auf den Teig streichen, die Rhabarberstücke auf der Creme verteilen und zum Schluss die Streusel darüber streuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei ca.150 °C Umluft etwa 45 - 50 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen etwa 2 Stunden auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Dazu schmeckt Schlagsahne.
Varianten: Man kann diesen Kuchen auch mit anderen säuerlichem Obst backen, z.B. mit Beeren, Kirschen oder Pflaumen.
Ich werde ab sofort für Rhabarberkuchen immer dieses Rezept verwenden. Ich habe den Kuchen heute zum ersten Mal gebacken und er schmeckt uns allen sehr gut. Ein tolles Rezept!, Danke, dass Sie sie es an Backfreudige weitergeben und sich die Mühe fürs Einstellen gemacht haben
Wir hatten etwas mehr Rhabarber, weniger quark, keine Sahne, Vollkornmehl, dafür aber kakao im Boden und Zimt in den Streusel. Es schmeckte gut aber nach eher wenig.
Auch ich habe heute noch mal beim Rhabarber zugeschlagen, um dieses Rezept "abzuarbeiten ". Eben haben wir das erste Stück genossen, hervorragend 👍. Ich hatte auch nur 1 kg Rhabarber, war aber ausreichend. Ich habe schon einige Rezepte von Rhabarberkuchen nachgebacken, aber dieses gehört ab heute definitiv zu meinen Favoriten. Danke für die Erweiterung meines Repertoires sagt die wuestenhanni
Hallo, habe heute den Kuchen gebacken und auch gleich ein Bild dazu gemacht. Duftet und sieht richtig gut aus der Kuchen und so wird er schmecken. Freue mich schon aufs Kaffeetrinken!!
Eine Frge habe ich noch dazu, ich hatte ganz schön Probleme mit dem Teig, der war sehr widerspenstig und ich hatte Mühe, ihn aufs Backblech zu kriegen. Muß der so weich sein??
LG Schneckischneck
habe diesen Kuchen heute gebacken. In unserer Familie isst sonst keiner Rhabarber. Von diesem Kuchen ist allerdings nichts übrig geblieben, so der geschmeckt. Mach ich auf jeden Fall wieder!!
Hallo Maryvilla,
es freut mich sehr, dass Euch der Kuchen so gut geschmeckt hat. Vielen Dank für den netten Kommentar und auch für die tolle Bewertung.
Liebe Grüße
kleinemama3
Kommentare
tolles Rezept. Kuchen ist locker und saftig. ich hab nur etwas weniger Zucker genommen als angegeben. danke!
Ich werde ab sofort für Rhabarberkuchen immer dieses Rezept verwenden. Ich habe den Kuchen heute zum ersten Mal gebacken und er schmeckt uns allen sehr gut. Ein tolles Rezept!, Danke, dass Sie sie es an Backfreudige weitergeben und sich die Mühe fürs Einstellen gemacht haben
Ich habe den Kuchen auf 175°C Heißluft eine Stunde gebacken. Der Kuchen war super gebacken und schmeckt lecker.
Wir hatten etwas mehr Rhabarber, weniger quark, keine Sahne, Vollkornmehl, dafür aber kakao im Boden und Zimt in den Streusel. Es schmeckte gut aber nach eher wenig.
Auch ich habe heute noch mal beim Rhabarber zugeschlagen, um dieses Rezept "abzuarbeiten ". Eben haben wir das erste Stück genossen, hervorragend 👍. Ich hatte auch nur 1 kg Rhabarber, war aber ausreichend. Ich habe schon einige Rezepte von Rhabarberkuchen nachgebacken, aber dieses gehört ab heute definitiv zu meinen Favoriten. Danke für die Erweiterung meines Repertoires sagt die wuestenhanni
Hallo, habe heute den Kuchen gebacken und auch gleich ein Bild dazu gemacht. Duftet und sieht richtig gut aus der Kuchen und so wird er schmecken. Freue mich schon aufs Kaffeetrinken!! Eine Frge habe ich noch dazu, ich hatte ganz schön Probleme mit dem Teig, der war sehr widerspenstig und ich hatte Mühe, ihn aufs Backblech zu kriegen. Muß der so weich sein?? LG Schneckischneck
Hallo kleinemama, vielen Dank für das leckere Rezept. Der Kuchen war sehr schnell weg. Und wird sicher wieder gebacken. LG Natie
Hallo Natie_150, es freut mich, dass es Euch geschmeckt hat. Vielen Dank für den netten Kommentar und die Bewertung. Liebe Grüße kleinemama3
habe diesen Kuchen heute gebacken. In unserer Familie isst sonst keiner Rhabarber. Von diesem Kuchen ist allerdings nichts übrig geblieben, so der geschmeckt. Mach ich auf jeden Fall wieder!!
Hallo Maryvilla, es freut mich sehr, dass Euch der Kuchen so gut geschmeckt hat. Vielen Dank für den netten Kommentar und auch für die tolle Bewertung. Liebe Grüße kleinemama3