Kirsch - Makronen - Torte
Vollkorntorte, für 12 Stücke
Zutaten
für
Für den Mürbeteig: |
|
|---|---|
| 240 g | Dinkel |
| 50 g | Zuckerrohrgranulat |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 120 g | Butter |
| Vanille | |
| Fett, für die Form | |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 2 Gläser | Sauerkirschen |
| 50 g | Honig |
| 1 TL | Agar-Agar |
Für den Baiserbelag: |
|
|---|---|
| 160 g | Mandel(n) |
| 80 g | Honig |
| 1 TL | Rosenwasser |
| 3 | Eiweiß |
Zubereitung
Den Dinkel zu feinem Mehl mahlen. Aus Dinkelmehl, Zuckerrohrgranulat, Salz, Ei, Butter und Vanille einen Mürbeteig kneten. Eine Springform einfetten und mit dem Teig auskleiden und dabei einen Rand formen.
Den Tag im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 min backen.
Inzwischen die Kirschen abgießen und dabei den Saft auffangen. Den Saft mit dem Agar-Agar verrühren und aufkochen. 2-3 min sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Kirschen untermischen. Unter Rühren abkühlen lassen, bis der Saft zu gelieren beginnt. Auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Kalt stellen, bis die Kirschmasse vollständig geliert ist.
Die Mandeln überbrühen, abziehen und fein mahlen. Mit dem Honig und dem Rosenwasser im Mixer zu einem glatten Honigmarzipan verarbeiten.
Das Eiweiß steif schlagen und mit dem Honigmarzipan vermischen. Die Mischung auf den Kirschen verteilen, dabei mit dem Löffel Spitzen nach oben ziehen.
Im Backofen bei 200°C ca. 10-12 min backen, bis die Makronenmasse leicht gebräunt ist.
Den Tag im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 min backen.
Inzwischen die Kirschen abgießen und dabei den Saft auffangen. Den Saft mit dem Agar-Agar verrühren und aufkochen. 2-3 min sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Kirschen untermischen. Unter Rühren abkühlen lassen, bis der Saft zu gelieren beginnt. Auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Kalt stellen, bis die Kirschmasse vollständig geliert ist.
Die Mandeln überbrühen, abziehen und fein mahlen. Mit dem Honig und dem Rosenwasser im Mixer zu einem glatten Honigmarzipan verarbeiten.
Das Eiweiß steif schlagen und mit dem Honigmarzipan vermischen. Die Mischung auf den Kirschen verteilen, dabei mit dem Löffel Spitzen nach oben ziehen.
Im Backofen bei 200°C ca. 10-12 min backen, bis die Makronenmasse leicht gebräunt ist.
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