Schweinefleischspieße mit Fenchel
Spiedino di maiale e finocchio al rosmarino
Zutaten
für| 300 g | Schweinefilet(s), oder Schweineschnitzel |
| 250 g | Fenchel |
| 0,3 Liter | Salzwasser |
| 2 Zweig/e | Rosmarin, von ca. 20 cm Länge |
| 1 EL | Fenchelsamen |
| Salz | |
| 3 EL | Olivenöl, extra vergine, kalt gepresst |
| 1 Glas | Weißwein |
Zubereitung
Das Schweinefleisch in Stücke von ca. 3 x 2 x 2 cm schneiden. Von der Fenchelknolle den Strunk und die oberen Stielansätze wegschneiden und die einzelnen Schalen trennen. Diese Schalen ebenfalls in Scheibchen von ca. 3 x 2 cm schneiden. In wenig Salzwasser 3 Minuten kochen, abgießen, aber das Kochwasser aufbewahren.
Mit Hilfe eines spitzen Messers in jedes Fleisch- und jedes Fenchelstück ein kleines Loch in die Mitte stechen und abwechselnd 1 Stück Fleisch und 2 Stücke Fenchel auf den Rosmarinzweig dicht beieinander aufstecken. Die Spieße in einer Mischung aus Fenchelsamen und Salz wälzen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Spieße ca. 3 Minuten anbraten. Wenden und weitere 3 Minuten anbraten. Weißwein und nach Belieben etwas von dem Fenchelkochwasser angießen und bei geschlossenem Deckel noch 2 Minuten schmoren lassen.
Mit Weißbrot servieren.
Mit Hilfe eines spitzen Messers in jedes Fleisch- und jedes Fenchelstück ein kleines Loch in die Mitte stechen und abwechselnd 1 Stück Fleisch und 2 Stücke Fenchel auf den Rosmarinzweig dicht beieinander aufstecken. Die Spieße in einer Mischung aus Fenchelsamen und Salz wälzen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Spieße ca. 3 Minuten anbraten. Wenden und weitere 3 Minuten anbraten. Weißwein und nach Belieben etwas von dem Fenchelkochwasser angießen und bei geschlossenem Deckel noch 2 Minuten schmoren lassen.
Mit Weißbrot servieren.
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