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Zutaten

200 g Champignons
200 g Pfifferlinge
Zwiebel(n)
250 ml Weißwein, trocken (am besten Riesling)
250 ml Sahne
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Öl
1/2 Bund Petersilie
1 EL Paprikapulver
  Salz und Pfeffer
  Parmesan
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Zwiebel schälen, hacken und in Öl anbraten. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und dazugeben, ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Wein und Brühe ablöschen und die Suppe zum Kochen bringen.

2 EL oder mehr Pilze herausnehmen und in eine Schale geben.

Die Suppe pürieren, dann die Sahne dazugießen. Die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Die Petersilie hacken.

Die Suppe auf Tassen oder Teller verteilen, jeweils etwas von den herausgenommenen Pilzen hineingeben und mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.