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Gebratene Hühnerkeule im Duett mit Rosenkohl


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für Rosenkohlliebhaber ein schöner Hauptgang mit Kartoffel-Rosenkohl-Püree und Tomaten-Rosenkohl-Gemüse

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30 Min. normal 01.03.2010



Zutaten

für
2 Hühnerkeule(n)
1 Handvoll Cocktailtomaten
2 Knoblauchzehe(n)
4 kleine Kartoffel(n)
2 Handvoll Rosenkohl
2 EL Mandelsplitter
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zucker
Muskat
Piment d'Espelette
Butter
etwas Basilikum

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.

Die Hühnerkeulen salzen und pfeffern und in Olivenöl auf beiden Seiten gut anbraten. Auf ein Gitter legen und, je nach Größe, 45 - 60 Minuten im Ofen braten.

Die Cocktailtomaten waschen und zerdrücken, dabei werden die Kerne ausgepresst. Die Tomaten in eine kleine Reine legen und mit Salz und Zucker würzen, mit Olivenöl beträufeln. Die Knoblauchzehen andrücken und dazulegen. Bei 160 Grad ca. 30 Minuten im Ofen braten.

Die Kartoffeln schälen und vierteln, in ca. 30 Minuten gar dämpfen.

Vom Rosenkohl die Strünke abschneiden. Die äußeren, großen, grünen Blätter lösen und aufbewahren. Die Rosenkohlröschen unten zweimal einschneiden und im Salzwasser weich kochen.

Kartoffeln und Rosenkohl fein stampfen, etwas Butter ins Püree geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Mandelstifte in einer Pfanne trocken anrösten.

Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und (je nach Größe) vierteln oder halbieren, dann in eine Pfanne geben. Die Rosenkohlblätter und die Mandelstifte dazugeben und alles zusammen etwas braten. Mit Salz und Piment d'Espelette abschmecken.
Nach Geschmack kann man den gegarten Knoblauch aus der Schale lösen, zerkleinern und zum Gemüse geben. Das Basilikum hacken und am Schluss untermischen.

Anrichten:
Kartoffel-Rosenkohl-Püree in die Tellermitte geben, jeweils einen Hühnerschenkel auflegen und mit dem Tomaten-Rosenkohl-Gemüse ausgarnieren.



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Klaubell

Für eine Kalorien reduzierte Ernährung oder Diabetiker ein wunderbares, schmackhaftes Gericht. Gibt es jetzt immer wieder.

26.02.2021 11:16
Antworten
Geka66

Das war sehr lecker! Normalerweise kocht mein Mann, er kann es einfach besser als ich. Bei mir ist es eher Glückssache, ob etwas gelingt. Aber dieses wurde richtig gut. Danke!

26.01.2021 10:03
Antworten
Bavaria1954

Danke für dieses schöne Rezept. Es hat uns ausgesprochen gut geschmeckt und wird es sicher öfter geben. Liebe Grüße Maria

06.12.2020 11:27
Antworten