Rosmarinbruch

Rosmarin waschen und trocken schütteln. Rosmarin, Butter, Salz in einem Topf 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwa 1 Stunde ziehen lassen. Die flüssige Butter durch ein Sieb gießen und kalt stellen bis sie wieder fest ist.

Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein reiben. Mehl, 120 g Zucker und Schale in einer Schüssel mischen. Butter in Flöckchen darüber verteilen und alles rasch zu einem feinen Teig kneten.
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier etwa 0,5 cm gleichmäßig dick ausrollen. Auf die Ränder achten, sie dürfen nicht zu dünn werden. Die Teigplatte 30 min kalt stellen.

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180, Gas Stufe 4 vorheizen. Teigplatte mit dem Backpapier auf das Blech ziehen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sich keine Blasen bilden. Den restlichen Zucker darüber streuen. Auf unterer Schiene im Ofen ca 14-16 min goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke brechen.

Eignet sich auch zum Ausstechen, aber als Bruch ist es schöner.