Rezept.
Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept
erstellt von annigelini am 09.09.2015
Schritt 1
Zutaten einkaufen und bereit stellen
- 500 g grüne Schälerbsen
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Karotten
- 1 Stange Lauch
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 300 g Kartoffeln (mehlig kochende)
- 100 g Speck (Bauchspeck, geräuchert)
- 20 g Schmalz
- 1 TL, gehäuft Majoran
- 2 Stängel Petersilie
- 2 Liter Wasser
- 8 TL Gemüsebrühe, (leicht gehäuft) gekörnte
- Pfeffer, weißer
- Salz
Schritt 2
Speck würfeln und Gemüse waschen
Speck würfeln, Zwiebeln abziehen und wie Knollensellerie und Karotten ebenfalls würfeln, Lauch in halbe Ringe schneiden. Frische Kräuter hacken.
Schritt 3
Speck und Gemüse andünsten
Zunächst den Speck kurz mit dem Schmalz andünsten, dann Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch dazu geben. Nicht zu heiß werden lassen, da sonst schnell etwas zu dunkel wird.
Schritt 4
Langsam wird es suppig....
Speck und Gemüse mit einem Liter Wasser aufgießen und die Erbsen hinzufügen. Außerdem können nun auch die (frischen) Kräuter dazu. Alles gut verrühren und einen zweiten Liter Wasser und Gemüsebrühe zugeben.
Schritt 5
Jetzt braucht es Zeit...
Jetzt einfach erstmal 20 Minuten leicht köcheln lassen. In der Zeit die Kartoffeln schälen und würfeln und nach den 20 Minuten zur Suppe geben. Dann nochmals ca. 40 Minuten weiter kochen und immer mal wieder umrühren.
Ich hatte heute leider nicht so viel Zeit, daher musste der Dampfdrucktopf (DDT) herhalten. Da koche ich die Kartoffelwürfel einzeln, da sie sonst zerfallen. Die Suppe in dem Fall mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Bitte seid immer vorsichtig beim Öffnen und wartet bis der Druck abgebaut ist.
Schritt 6
Abschmecken und servieren
Nun nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wir würzen die Suppe bei Tisch gerne auch noch mit Worcestershire-Sauce und genießen sie mit Wiener Würstchen vom Metzger.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.
wespse
10.03.2010 15:36 Uhr