Putengeschnetzeltes mit Frischkäsesauce

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Lässt sich gut vorbereiten, ist tiefkühlgeeignet

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60 Min. normal 20.02.2010



Zutaten

für
500 g Putenbrust
8 EL Olivenöl, zum Marinieren
1 Pkt. Backpulver
2 EL Stärkemehl
3 TL, gestr. Currypulver (Thaicurry)
250 g Zwiebel(n)
etwas Olivenöl, zum Anbraten
Salz
Pfeffer, aus der Mühle

Für die Sauce:

25 g Möhre(n)
250 g Zwiebel(n)
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 ml Weißwein, trocken
1 kl. Dose/n Champignons, mit Sud
¼ Liter Gemüsebrühe, doppelt konzentrierte
200 g Frischkäse
¼ Liter Sahne
2 TL, gestr. Currypulver
Salz und Pfeffer
4 TL Zucker
3 EL Chilisauce, süß
1 TL Beeren, rosa
150 g Erbsen, TK
1 Bund Frühlingszwiebel(n), zum Garnieren

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 12 Stunden Gesamtzeit ca. 13 Stunden
Die Putenbrust parieren und schnetzeln. Aus Olivenöl, Backpulver, Stärkemehl und Currypulver eine Marinade bereiten und das Fleisch darin über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Am anderen Tag mit den in Spalten geschnittenen Zwiebeln portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und warm stellen.

Die Zwiebeln und Möhren in feine Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Weißwein ablöschen. Champignons mit Sud und die Gemüsebrühe angießen und kurz aufkochen lassen. Dann den Frischkäse und die Sahne hinzufügen. Mit Curry, Salz, Pfeffer, Zucker und der Chilisauce pikant abschmecken. Zum Schluss die rosa Pfefferkörner und Tiefkühlerbsen hinzufügen und nochmals gut erhitzen.
Evtl. kurz vor dem Servieren das Fleisch in die Sauce geben. Die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden und über das Fleisch streuen.

Als Beilage empfehle ich dazu Nudeln und den "Weißkrautsalat Oma Else".

Tipp:
Die Sauce lässt sich gut bereits am Tag vorher zubereiten. Ohne Fleisch (die Kruste wird durch das Einfrieren sehr weich) ist sie auch gut gefriergeeignet.

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