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Cashew - Pfanne mit Gemüse


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vegetarisch - sättigend

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15 Min. normal 19.02.2010



Zutaten

für
4 Karotte(n)
1 Paprikaschote(n), rot oder gelb
1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
200 g Cashewnüsse, geröstet und gesalzen
2 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
5 EL Gemüsebrühe
½ TL Zucker
½ TL Chilipulver
Salz und Pfeffer
400 g Bandnudeln

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Die Bandnudeln wie gewohnt bissfest kochen.

Die Zwiebel klein schneiden und in 5 Minuten bei nicht zu hoher Temperatur in etwas Sesamöl oder normalem Bratöl in der Pfanne glasig hellbraun anbraten. Die Karotten klein schneiden, dazu geben und weitere 2 Minuten braten. Die Paprikaschote klein schneiden und dazugeben, den Knoblauch dazupressen und alles weitere 3 Minuten sanft braten.

Die Sojasauce mit Sesamöl, Gemüsebrühe und Zucker mischen und dazu geben. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Hälfte der Cashewkerne das Salz abwaschen, die andere Hälfte gesalzen lassen, alle mit in die Pfanne geben und alles noch 1-2 Minuten durchschwenken.

Mit den Bandnudeln servieren.



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Gelöschter Nutzer

Hallo jasmin27, ich fand die Cashew-Pfanne zwar ein klein wenig trocken, aber trotzdem sehr gut. Und ist leicht und schnell zu machen! Ideal, wenn man wie ich oft nicht so viel Zeit zum Kochen hat. Ich habe Farfalle statt Bandnudeln genommen und etwas mehr Cashewkerne untergemischt. LG Maus_X

02.09.2010 12:46
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