Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Tag
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Tag 55 Minuten
Den Zucker mit dem Wasser aufkochen und den Honig unterrühren. Die Mischung auf 30 Grad abkühlen lassen.
Das Ei mit dem Eigelb und allen Gewürzen schaumig rühren (Lebkuchengewürz die fertige Mischung 12 g geht auch). Zusammen mit der Honiglösung in das Mehl einarbeiten und gut durcharbeiten.
Die Pottasche und das Hirschhornsalz jeweils getrennt in der Hälfte der Milch auflösen und auch getrennt in den Teig einarbeiten. Den Teig gut verpackt über Nacht gekühlt ruhen lassen.
Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen, ausstechen oder die Teile für das Lebkuchenhaus zuschneiden. Auf das Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, legen und mit Milch bestreichen. Eventuell mit Nüssen dekorieren.
Bei 160 Grad ca. 15 min backen. Viel Spaß und gutes Gelingen.
Hallo,
Ich habe mich für heute nachmittag spontan zum Lebkuchen backen verpflichtet 😉.
Kann ich das so kurzfristig auch mit diesem Rezept tun? Oder gelingt der Teig garnicht, wenn er nicht Den Tag zum ziehen hat?
Wir sind am ausstechen. Am Anfang war der Teig auch klebrig, nach dem kaltstellen wurde es ein wenig besser. Wir haben jetzt noch Mehl dazugegen, dadurch wurde es jetzt viel besser. Mal schauen wie sie sind, wenn sie fertig gebacken sind. Der Teig riecht jedenfalls schonmal sehr lecker 😋
Huhu ich wollt zum ersten mal das Rezept ausprobieren und es lief bisher alles super nun habe ich den Teig fertig und der ist sehr klebrig aber ich habe mich an die Mengen Angaben gehalten. Wird der Teig über Nacht noch anders? Wenn der so klebrig bleibt dann kann ich morgen die ganzen teuren Zutaten weg werfen weil ausrollen kann ich den so nicht. Der klebte so sehr an meinen Händen das ich einiges abspülen musste unter Wasser hab das so nicht mehr abbekommen
Hallo,
Ich wollte heute den Teig vorbereiten. jedoch ist das eine einzige klebrige Masse und nichts das so aussieht als ob man es ausrollen und stechen könnte. Ändert sich das denn über das Kaltstellen?? Habe schon etwas Mehl nachgegeben.
Was bedeutet 60g Eigelb? Ist damit einfach nur 1 Ei, also 1 Eigelb gemeint.
Und wieviel sind 200g Milch in ml?
Was ist eine Zeste Zitronen?
Der Teig hört sich nach sehr viel an. Das wird bestimmt mehr als ein Backblech oder?
Tut mir Leid für die vielen Fragen, aber ich wäre euch um Antworten echt dankbar.
die baldige lebkuchenbäckerin pinkerose
Hallo,
das war ein voller Erfolg. Gestern haben wir die Lebkuchen verziert und Eltern und Kinder waren sehr zufrieden. Habe das Rezept auch zweimal weitergemailt.
Frohes Fest, Giseli
Herzlichen Dank für dieses Lebkuchenteig-Rezept. Genauso müssen nach meinem Geschmack Lebkuchen schmecken. Auch sind sie schön gleichmäßig aufgegangen und nicht hart geworden.
Ich habe diesen Teig am Vorabend vorbereitet und konnte am nächsten Tag mit meiner kleinen Tochter (Kindergartenkind) loslegen. Der Teig ist perfekt zum Ausstechen für kleine ungeübte Hände.
Hallo Tanja, hallo Giseli!
Wünsche viel Spaß beim nachbacken.
Habe auch noch ein weiteres Lebkuchenrezept, ich persönlich backe lieber das andere, aber das ist Geschmackssache.
Würde mich freuen, zu hören, wie es euch ergangen ist....
Lg Romana
Kommentare
Reicht es auch wenn man den Teig ein paar Stunden in den Kühlschrank stellt?
Hallo, Ich habe mich für heute nachmittag spontan zum Lebkuchen backen verpflichtet 😉. Kann ich das so kurzfristig auch mit diesem Rezept tun? Oder gelingt der Teig garnicht, wenn er nicht Den Tag zum ziehen hat?
Wir sind am ausstechen. Am Anfang war der Teig auch klebrig, nach dem kaltstellen wurde es ein wenig besser. Wir haben jetzt noch Mehl dazugegen, dadurch wurde es jetzt viel besser. Mal schauen wie sie sind, wenn sie fertig gebacken sind. Der Teig riecht jedenfalls schonmal sehr lecker 😋
Huhu ich wollt zum ersten mal das Rezept ausprobieren und es lief bisher alles super nun habe ich den Teig fertig und der ist sehr klebrig aber ich habe mich an die Mengen Angaben gehalten. Wird der Teig über Nacht noch anders? Wenn der so klebrig bleibt dann kann ich morgen die ganzen teuren Zutaten weg werfen weil ausrollen kann ich den so nicht. Der klebte so sehr an meinen Händen das ich einiges abspülen musste unter Wasser hab das so nicht mehr abbekommen
Hallo, Ich wollte heute den Teig vorbereiten. jedoch ist das eine einzige klebrige Masse und nichts das so aussieht als ob man es ausrollen und stechen könnte. Ändert sich das denn über das Kaltstellen?? Habe schon etwas Mehl nachgegeben.
Was bedeutet 60g Eigelb? Ist damit einfach nur 1 Ei, also 1 Eigelb gemeint. Und wieviel sind 200g Milch in ml? Was ist eine Zeste Zitronen? Der Teig hört sich nach sehr viel an. Das wird bestimmt mehr als ein Backblech oder? Tut mir Leid für die vielen Fragen, aber ich wäre euch um Antworten echt dankbar. die baldige lebkuchenbäckerin pinkerose
Hallo, das war ein voller Erfolg. Gestern haben wir die Lebkuchen verziert und Eltern und Kinder waren sehr zufrieden. Habe das Rezept auch zweimal weitergemailt. Frohes Fest, Giseli
Herzlichen Dank für dieses Lebkuchenteig-Rezept. Genauso müssen nach meinem Geschmack Lebkuchen schmecken. Auch sind sie schön gleichmäßig aufgegangen und nicht hart geworden. Ich habe diesen Teig am Vorabend vorbereitet und konnte am nächsten Tag mit meiner kleinen Tochter (Kindergartenkind) loslegen. Der Teig ist perfekt zum Ausstechen für kleine ungeübte Hände.
Hallo Tanja, hallo Giseli! Wünsche viel Spaß beim nachbacken. Habe auch noch ein weiteres Lebkuchenrezept, ich persönlich backe lieber das andere, aber das ist Geschmackssache. Würde mich freuen, zu hören, wie es euch ergangen ist.... Lg Romana
Hallo, dieses Rezept werde ich morgen im Kindergarten ausprobieren. Lebkuchenherzen für die Eltern, ich hoffe, es klappt. Viele Grüße, Giseli