Zarzuela
leckere Fischpfanne mit Seehecht
Zutaten
für| 2 | Fischfilet(s) (Seechecht), oder anderer fester Fisch |
| 2 | Tintenfisch(e) (Tuben) |
| 4 | Langustine(n), oder größere Scampi |
| 12 | Muschel(n) (Mies-), mit oder ohne Schale |
| 1 Dose | Tomate(n), stückig |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Weißwein, trocken | |
| Cognac | |
| 1 | Zitrone(n) |
| Gewürzmischung, italienische |
Zubereitung
Die Fischfilets mit etwas Zitronensaft marinieren, damit sie nachher beim Braten fest bleiben. Zwiebel klein hacken und in einer hohen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl glasig anbraten. Tintenfische in Ringe schneiden und zusammen mit den Muscheln, den halbierten Fischfilets und den Langostinos zu den leise brutzelnden Zwiebeln hinzufügen. Vorsichtig anbraten. Die fein gehackten oder durch die Presse gedrückten Knoblauchzehen und die Dose gewürfelte Tomaten hinzugeben. Bei mittlerer Hitze, mit Salz, Pfeffer und ein bisschen italienischer Würzmischung würzen, 8 Minuten schmoren lassen. Dann ein halbes Glas Weißwein und einige Spritzer Cognac hinzufügen. Noch 5 Minuten auf kleiner Hitze weiter köcheln lassen, so dass die Soße etwas sämig werden kann. Nochmals abschmecken. Zuletzt mit ein bisschen Zitronensaft beträufeln.
Dazu in Scheiben geschnittenes Weißbrot und gut gekühlten Weißwein servieren.
Dazu in Scheiben geschnittenes Weißbrot und gut gekühlten Weißwein servieren.
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