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- perfekt!
- sehr gut
- gut
- geht so
- schlecht
- sehr schlecht
Der allerbeste Salzbraten
... das haben bisher alle gesagt, die ihn gegessen haben ...
Verfasser
Mitglied seit 22.11.2009
0 Beiträge (ø0/Tag)
Zutaten
| 1 | Schweinenacken (Schweinekamm), ganz, ausgelöst |
| 3 Pkt. | Salz |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, evtl. |
| 2 EL | Senf |
| 5 EL | Honig |
| Pfeffer |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Kamm waschen und trocken tupfen. Das Backblech mit Alufolie auslegen und das Salz gleichmäßig darauf verteilen.
Den Kamm salzen, ordentlich pfeffern und dann auf das Salzbett legen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, eventuell noch mit einem Messer zu einem Brei zerdrücken. Dann Knoblauch, Senf und den Honig in eine Schüssel geben, verrühren und das Fleisch gleichmäßig damit einpinseln.
Den Braten für ca. 2 Stunden in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. Zwischendurch immer wieder mal einpinseln. Aufpassen, das Ganze wird schnell dunkel! Mit Alufolie abdecken!
Zum Schluss sollte eine schöne karamellisierte Kruste auf dem Fleisch sein. Das Fleisch wird zwischendurch nicht gewendet und sollte nach dem Herausnehmen noch 10 min. ruhen, damit sich der Fleischsaft schön verteilen kann.
Die Garzeit kann natürlich variieren. Nicht unnötig lange „totbrutzeln“. Es reicht, wenn alles gerade so durch ist. Das Fleisch trocknet sonst aus. Dazu schmeckt Kräuter- oder Knoblauchbaguette, Kartoffel- oder Nudelsalat. Ideal für eine Party.
Den Kamm salzen, ordentlich pfeffern und dann auf das Salzbett legen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, eventuell noch mit einem Messer zu einem Brei zerdrücken. Dann Knoblauch, Senf und den Honig in eine Schüssel geben, verrühren und das Fleisch gleichmäßig damit einpinseln.
Den Braten für ca. 2 Stunden in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. Zwischendurch immer wieder mal einpinseln. Aufpassen, das Ganze wird schnell dunkel! Mit Alufolie abdecken!
Zum Schluss sollte eine schöne karamellisierte Kruste auf dem Fleisch sein. Das Fleisch wird zwischendurch nicht gewendet und sollte nach dem Herausnehmen noch 10 min. ruhen, damit sich der Fleischsaft schön verteilen kann.
Die Garzeit kann natürlich variieren. Nicht unnötig lange „totbrutzeln“. Es reicht, wenn alles gerade so durch ist. Das Fleisch trocknet sonst aus. Dazu schmeckt Kräuter- oder Knoblauchbaguette, Kartoffel- oder Nudelsalat. Ideal für eine Party.
Der allerbeste Salzbraten
Von: Anna Walz, Länge: 1:13 Minuten
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Kommentare
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wirklich sehr lecker! hatte ein 2,3kg Stück, was allerdings 3 stunden im Ofen benötigte. Habe dazu Gurkensalat, Pestonudeln und Knoblauchbaguette Serviert.
Die Marinade kam bei meinen Gästen besonders gut an! Habe 10 Knoblauchzehen verarbeitet, den cremigen Honig verwendet und das Fleisch 5 mal damit eingepinselt.
Dankeschön! Wird es wohl öfter geben =)
Die Marinade kam bei meinen Gästen besonders gut an! Habe 10 Knoblauchzehen verarbeitet, den cremigen Honig verwendet und das Fleisch 5 mal damit eingepinselt.
Dankeschön! Wird es wohl öfter geben =)
Hallo jim-pannse,
wirklich ein tolles Rezept! Ich habe den Salzbraten nach deiner Rezeptur schon einige Male gemacht und bin immer wieder begeistert.
Einfach aber Wirkungsvoll!
Liebe Grüße
Milla
wirklich ein tolles Rezept! Ich habe den Salzbraten nach deiner Rezeptur schon einige Male gemacht und bin immer wieder begeistert.
Einfach aber Wirkungsvoll!
Liebe Grüße
Milla
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Ich hätte da eine Frage dazu:
Was bewirkt das Salz als Unterlage und was macht man danach damit?
lg simi
Was bewirkt das Salz als Unterlage und was macht man danach damit?
lg simi
Ich habe gehört das man die Backröhre nicht öffnen soll weil sonst der Braten zu salzig wird.
Wie sind Deine Erfahrungen dazu?
Dein Rezept hört sich aber so lecker an ,das ich ohne es bis jetzt ausprobiert zu haben 4 Punkte vergeben werde.
Wie sind Deine Erfahrungen dazu?
Dein Rezept hört sich aber so lecker an ,das ich ohne es bis jetzt ausprobiert zu haben 4 Punkte vergeben werde.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich bin zwar nicht Jim, aber es gibt keinen Grund, wegen des Salzbettes die Backröhre nicht zu öffnen.
Das Salz saugt "lediglich" das Fett auf und bildet zum Schluss eine feste Masse auf dem Backblech, es wird danach einfach entsorgt. Es ist wirklich eine Hilfe, wenn man das Blech mit Alufolie auslegt, weil das ziemlich viel Schrubben und Arbeit erspart...
Diese Antwort passt auch zur Frage von simi...
Guten Appetit, es lohnt sich ;-)!
LG
Bine66
ich bin zwar nicht Jim, aber es gibt keinen Grund, wegen des Salzbettes die Backröhre nicht zu öffnen.
Das Salz saugt "lediglich" das Fett auf und bildet zum Schluss eine feste Masse auf dem Backblech, es wird danach einfach entsorgt. Es ist wirklich eine Hilfe, wenn man das Blech mit Alufolie auslegt, weil das ziemlich viel Schrubben und Arbeit erspart...
Diese Antwort passt auch zur Frage von simi...
Guten Appetit, es lohnt sich ;-)!
LG
Bine66
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In dem geschlossenen Backofen entsteht ein Klima luftfeuchtigkeit mit Salz vermischt das dem Braten das Aroma gibt deshalb nicht öffnen sonst zerfällt das Klima..............
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Ernst gemeinte Frage hierzu:
Wie schafft man es den Braten ca. 5mal zu bestreichen, wenn man den Ofen nicht öffnen darf weil sonst das Klima zerstört wird?
Wie schafft man es den Braten ca. 5mal zu bestreichen, wenn man den Ofen nicht öffnen darf weil sonst das Klima zerstört wird?
Sehr lecker, 5*
Ich habe in die Marinade noch ein bischen Ketchup gegeben, ansonsten alles nach Beschreibung.
Dazu gibts Kartoffelsalat.
Danke fürs Rezept.
Grüße, Martin...
Ich habe in die Marinade noch ein bischen Ketchup gegeben, ansonsten alles nach Beschreibung.
Dazu gibts Kartoffelsalat.
Danke fürs Rezept.
Grüße, Martin...
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare
Absolut perfekt. Super vorzubereiten, und dann hat man keine Arbeit mehr damit!
Braten auf das Salzbett legen und mit der Marinade einpinseln.
Für die Marinade habe ich halb/halb mittelscharfen und groben Senf verwendet.
Insgesamt hatte ich den Braten 4 Std. im Ofen.
1 Std. bei 180 °C, dann habe ich den Braten mit Alufolie abgedeckt (mein Ofen heizt ganz schön), und weitere 3 Std. bei 120 °C.
Während dem Vorgang habe ich ihn nur 2x eingepinselt.
Der Duft war genauso köstlich wie der Braten und wird auf jeden Fall wieder gemacht.
Absolut gelingsicher!
Dazu gab es: Selleriepürree, Brokkoli und Pfefferrahmsoße
Den Rest haben wir am nächsten Tag kalt gegessen. Geschmacklich absolut hervorragend.
Danke für das tolle Rezept!
Braten auf das Salzbett legen und mit der Marinade einpinseln.
Für die Marinade habe ich halb/halb mittelscharfen und groben Senf verwendet.
Insgesamt hatte ich den Braten 4 Std. im Ofen.
1 Std. bei 180 °C, dann habe ich den Braten mit Alufolie abgedeckt (mein Ofen heizt ganz schön), und weitere 3 Std. bei 120 °C.
Während dem Vorgang habe ich ihn nur 2x eingepinselt.
Der Duft war genauso köstlich wie der Braten und wird auf jeden Fall wieder gemacht.
Absolut gelingsicher!
Dazu gab es: Selleriepürree, Brokkoli und Pfefferrahmsoße
Den Rest haben wir am nächsten Tag kalt gegessen. Geschmacklich absolut hervorragend.
Danke für das tolle Rezept!
Da die Garzeit variieren kann, bin ich mir immer sehr unsicher wann mein Braten fertig ist. Nach was geht ihr denn? Vielen Dank im Voraus.
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ich geh immer davon aus, für 1 kg Fleisch eine Stunde garen. Kerntemperatur beim Schweinebraten sollte 70 Grad haben
Total lecker! Wir haben ihn als kalten Braten auf's Brot gelegt. Den Braten gibt's jetzt öfter. Danke für das Rezept.
Alle waren begeistert! Ich hatte 3 Schweinenacken a' 2,6 kg,
4 Packg. Salz, alles auf einem Blech. Der Tipp das Blech mit Alufolie zu belegen war perfekt somit musste ich nicht so schrubben.
Die Braten waren 4 Stunden bei 175 Grad im Ofen, an wenigen Stellen ist er etwas dunkel geworden. Die Marinade habe ich komplett vom Anfang an auf das Fleisch gegeben. Gut vorzubereiten, echt lecker!
4 Packg. Salz, alles auf einem Blech. Der Tipp das Blech mit Alufolie zu belegen war perfekt somit musste ich nicht so schrubben.
Die Braten waren 4 Stunden bei 175 Grad im Ofen, an wenigen Stellen ist er etwas dunkel geworden. Die Marinade habe ich komplett vom Anfang an auf das Fleisch gegeben. Gut vorzubereiten, echt lecker!
Kasumi-chan
07.03.2010 14:24 Uhr