Zutaten
für| 600 g | Rote Bete, geschält und gewürfelt |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n), rot, gewürfelt |
| 1 Stiel/e | Staudensellerie, gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 große | Paprikaschote(n), rot, gewürfelt |
| 1 Dose | Tomate(n) (Pizza-), 400 g |
| 1 EL | Essig (Rotwein-) |
| saure Sahne, zum Garnieren | |
| 2 EL | Schnittlauch, in Röllchen, zum Garnieren |
Zubereitung
Die Rote Bete mit einem Liter Wasser in einem Topf etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Paprika geben, gelegentlich umrühren und ca. 10 Minuten garen. Die Pizzatomaten und den Essig zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Rote Bete dazugeben und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern mit einem Klecks saurer Sahne und den Schnittlauchröllchen servieren.
Inzwischen das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Paprika geben, gelegentlich umrühren und ca. 10 Minuten garen. Die Pizzatomaten und den Essig zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Rote Bete dazugeben und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern mit einem Klecks saurer Sahne und den Schnittlauchröllchen servieren.
Kommentare
Hatte die Suppe gestern. Super lecker. Habe statt Staudensellerie Frühlingszwiebeln genommen. Ich wußte nur nicht, was ich mit dem Kochwasser der Roten Bete machen sollte? LG pillewolff
Hab die Suppe heute Abend ausprobiert und muss sagen, sie war sehr lecker. Hatte keinen Sellerie da, aber hab ein paar Kartoffeln mit dazu genommen und nur grob püriert. Lg bruzzelbiene
Hallo! Eine sehr feine Suppe! Habe sie genau nach Rezept gemacht - für mich perfekt! LG, ApolloMerkur
Wir hatten letzte Woche diese Suppe und ich kann nur sagen sie war absolute spitze werde sie bestimmt öfter machen . Ich hatte statt dem Staudensellerie nur eine Knolle zu Hause ,die schmeckt halt sicher etwas mehr vor wie die Staude ,aber absolut lecker. GLG Micha