Mohnkuchen / Mohnstrudel mit Streuseln, Hefeteig
vegan - eifrei - milchfrei
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 50 g | Margarine, vegane (z. B. Alsan) |
| 50 g | Zucker |
| 5 Tropfen | Aroma (Zitronenaroma) oder Zitronensaft |
| 10 Tropfen | Rumaroma |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 18 g | Hefe, frische |
| 135 ml | Sojamilch (Sojadrink) (Sojadrink) |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 250 mg | Sojamilch (Sojadrink) (Sojadrink) |
| 150 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 250 g | Mohn |
| 1 ½ TL | Maisstärke |
| etwas | Wasser |
Für die Streusel: |
|
|---|---|
| 150 g | Mehl |
| 6 EL | Zucker |
| 80 g | Margarine, vegane (z. B. Alsan) |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
Zubereitung
Für den Teig aus Hefe, 50 g Zucker und 135 ml lauwarmem Sojadrink eine flüssige Mischung herstellen. In eine Schüssel alle anderen Zutaten für den Teig geben, die Hefelösung dazugießen und alles verkneten.
Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort ca. 1 Std. gehen lassen. Hat der Teig in etwa doppeltes Volumen erreicht, nochmal kurz durchkneten und mit bemehlten Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Für die Mohnfüllung den Mohn mithilfe eines Mixers o. ä. fein mahlen. 250 ml Sojadrink mit 150 g Zucker und 2 Pck. Vanillinzucker aufkochen, gemahlenen Mohn unter ständigem Rühren zufügen. Bei schwacher Hitze kurz ziehen lassen. Die Maisstärke mit etwas Wasser auflösen, unter die Mohnmilch mischen und unter Rühren einmal aufkochen. Etwas abkühlen lassen und auf den Hefeteig streichen, dann das Ganze zu einer Rolle formen.
Die Zutaten für die Streusel verkneten, auf den gerollten Teig streuen und etwas andrücken. Dann den Kuchen bei 185°C ca. 30 Minuten backen.
Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort ca. 1 Std. gehen lassen. Hat der Teig in etwa doppeltes Volumen erreicht, nochmal kurz durchkneten und mit bemehlten Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Für die Mohnfüllung den Mohn mithilfe eines Mixers o. ä. fein mahlen. 250 ml Sojadrink mit 150 g Zucker und 2 Pck. Vanillinzucker aufkochen, gemahlenen Mohn unter ständigem Rühren zufügen. Bei schwacher Hitze kurz ziehen lassen. Die Maisstärke mit etwas Wasser auflösen, unter die Mohnmilch mischen und unter Rühren einmal aufkochen. Etwas abkühlen lassen und auf den Hefeteig streichen, dann das Ganze zu einer Rolle formen.
Die Zutaten für die Streusel verkneten, auf den gerollten Teig streuen und etwas andrücken. Dann den Kuchen bei 185°C ca. 30 Minuten backen.
Kommentare
So, jetzt ist er im Ofen. Der Teig und die Füllung, waren beide sehr einfach zu machen, genau per Rezept (Na gut, fast genau. Ich habe Zitronenschale und etwas Saft, sowie 1TL Rum benutzt anstatt Aroma) Die Mohnmasse dickt super an beim Stehen und der Teig klebt auch nicht beim Kneten. Streusel waren zu viele aber das macht ja nix. Freu mich jetzt schon aufs Essen, endlich mal eine vegane Variante gefunden, die vielversprechend aussieht. Ich werde wenn er aus dem Ofen kommt noch heiß mit Zuckerguss beträufeln. Da werden Kindheitserinnerungen wach! Vielen Dank für's Rezept!!
Super! Allerdings eher nichts für Anfänger aus meiner Sicht. Hefeteig mit Fett wird erstmal klitschig und muss dann recht lange weitergeknetet (oder eher gezogen und gefaltet) werden, bis er wieder schön wird und sich vom Schüsselboden löst. Sogar mit einer Maschine dauert es seine Zeit. Wenn man das gut hinbekommt, lässt er sich auch dünn ausrollen und auf ein Backpapier heben. Ich habe die Hefemenge gedrittelt, es bei der im Jahr 2023 angemessenen Zimmertemperatur belassen anstelle des warmen Ortes und die Gehzeit in etwa vervierfacht, das hat ganz gut gepasst. Die Probleme mit der Fülle kann ich nicht nachvollziehen. Wie in dem einen Kommentar geschrieben, einfach noch etwas abkühlen lassen, dann zieht sie an. Habe ganzen Mohn im Mixer pulverisiert wie im Rezept angegeben. Nächstes Mal nehme ich nur 200g Mohn und reduziere die anderen Zutaten für die Füllung entsprechend, das würde für mich reichen, und hier bei uns sind alle Mohnpackungen im Supermarkt mit 200g, dann muss ich nicht wieder eine zweite aufmachen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!! Ich habe es schon mehrmals gebacken und es war geschmacklich und optisch immer top! Ich benutze meist etwas weniger Zucker beim Teig und der Füllung. Dafür träufle ich einen Zitronen-Zuckerguss darüber, gehört für mich einfach dazu. Heute habe ich das erste mal etwas weniger Flüssigkeit beim Teig (ca. 110 ml Hafermilch) verwendet, und es ließ sich tatsächlich ohne Kleben dünn ausrollen. Die erste Male hatte ich leichte Probleme damit. Vielleicht liegt es daran, dass Hafermilch dünnflüssiger ist als Sojamilch. Vielen Dank nochmal!
Der Teig an sich ist mir gut gelungen war kaum am kleben hat sich super ausrollen lassen Hatte es mit Mohnback gemacht hätte lieber 2 Packungen genommen habe ihn eben mal angeschnitten bin gespannt wie er morgen früh an kommt bei der Familie aber werde die Variante mit dem frischen Mohn herstellen auch noch versuchen
Ich LIEBE dieses Rezept! Gibt's bei uns zuhause dauernd. Für alle, denen die Füllung zu flüssig wird: abwarten! Ich benutze Dampfmohn und lasse das Ganze erstmal gute 10 Minuten stehen. In der Zeit dickt die Masse an und lässt sich dann einfach auf dem Hefeteig verteilen. Um die Rolle unbeschadet auf's Blech zu bekommen wenn ich sie auf der Arbeitsplatte zusammengerollt habe rolle ich sie einfach auf der Arbeitsplatte auf ein Backpapier (wenn man fertig ist mit einrollen also einfach Backpapier an die längere seite der Rolle legen und den Striezerl als würde man ihn weiter einrollen auf das Papier rollen). Dann kann man das Papier hochheben und auf ein Backblech legen. Oder man hält das Blech an die Kante der Arbeitsplatte und zieht das Backpapier samt Striezerl direkt darauf. :)
Hallo, Ein wirklich leckeres Rezept, das ich als eher deftige Esserin auch sehr gern mag. Ich habe statt Vanillinzucker insgesamt 3 EL selbst angesetzten Vanille-Zucker genommen, ansonsten habe ich mich penibel an dein Rezept gehalten, was sich echt bezahlt gemacht hat. Vielen Dank! die_elke
Ich habe den Mohn auch ungemahlen dazugetan, wie mYstral. Ist perfekt geworden!!! Sieht super aus, und schmeckt auch so! Wird es bei mir ganz sicher öfter geben. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!!
Der Kuchen war einfach super!! Ich habe für die Füllung statt Maisstärke und Vanillezucker einfach Vanille-Puddingpulver genommen, hat super funktioniert! Wurde auch von Nicht-Veganern als der beste Mohnkuchen ever bezeichnet!!! Den wirds bei uns noch sehr oft geben....
Genauso habe ich das auch gemacht....
Funktioniert alles bestens und war superlecker. Habe den Mohn im Ganzen und ungemahlen benutzt.