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Onigiri mit Lachs und Hähnchen

japanische Reisbällchen

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30 Min. normal 05.02.2010



Zutaten

für
2 Tasse/n Reis (Rundkornreis)
100 g Lachs, geräucherter, oder sehr frischer
100 g Hähnchenbrustfilet(s)
2 Noriblätter
3 EL Essig (Sushi-zu), bereits fertiger Sushi Essig zum Würzen des Reis
Wasabipaste
Sojasauce, zum Dippen
n. B. Mayonnaise
n. B. Gewürzmischung (Furikake-)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Den Rundkornreis in einem Sieb gut durchspülen, bis das Wasser klar bleibt. In einen Topf mit 4 Tassen Wasser geben. Reis auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald Schaum im Topf aufzusteigen droht, den Herd ausmachen und den Reis 15 Minuten auf der warmen Herdplatte ruhen lassen. Ganz wichtig: Während der Reis kocht und anschließend ruht nie den Deckel abnehmen. Festzustellen, wann der Reis kocht, geht am besten mit einem Topf mit Glasdeckel.
Den noch heißen Reis mit dem Sushi-zu würzen und kalt werden lassen.

In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet klein würfeln, würzen und gar braten. Lachs klein würfeln. Jedes Noriblatt in 5 gleich große Streifen schneiden.

Nun aus dem Reis Bällchen formen. Am einfachsten geht es mit einer Onigiri-Form, die es in verschiedenen Formen und Größen gibt. Reisbällchen in der Mitte mit Lachs oder Hähnchen füllen. Nach belieben auch einen Tupfer Mayonnaise zur Füllung geben.

Die fertigen Onigiri mit etwas Wasabipaste bestreichen und jeweils mit einem Streifen Nori umwickeln.

Tipp:
Ich mische dem Reis immer noch Furikake-Gewürzmischung bei, damit wird der Onigiri noch leckerer.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Emial

Tolle Anleitung, vor allem der Teil zum Reis kochen ohne Reiskocher. Dankeschön!

27.03.2020 21:58
Antworten
LarsMaj

Hallo, kann man die onigiri auch gut einfrieren? Oder zerfallen die dann beim auftauen?

16.09.2019 20:29
Antworten
-irene-

Wenn ihr ähnliches sucht und andere Transport oder Verpackungsideen, guck mal unter Lemper aus Indonesien. Lg, Irene

12.08.2019 08:08
Antworten
Lianh_Koromar

Bento ist einfach die japanische Version eines Lunchpakets. Kalte Speisen, die man sich für das Mittagessen einpackt.

07.06.2018 20:22
Antworten
Gundel1962

Ok, Danke!

07.06.2018 23:34
Antworten
BlueBerry92

Hallo, ich habe eine Frage: gibt es irgendeine Alternative zu den Nori-Blättern? ich finde den Reis total lecker aber ich kann dieses grüne Zeug absolut nicht essen. Was kann man denn stattdessen "drumwickeln" damit der Reis nicht so an den Fingern klebt? LG, BlueBerry

22.10.2010 13:09
Antworten
Mokiko

Hallo, als Alternative gibt es da nicht wirklich viel was mir auf Anhieb einfallen würde. Du könntest es z.B. in Streifen geschnittenes Omlett wickeln. Vielleicht geht es auch mit einem Salatblatt. Ansonsten verwendet man in Japan auch Shiso Blätter, die sind hier aber kaum zu bekommen und der Geschmack ist auch recht intensiv. Vielleicht hat ja noch jemand anderes eine gute Idee. LG Mokiko

22.10.2010 13:20
Antworten
ginaeh

Wie wäre es mit Sesam?

23.10.2010 12:35
Antworten
Fortuna77

Meine Oma konnt von en Philipinen und macht immer so etwas ähnliches. Damit man das essen kann ohne alles voll zu schmieren wickelt sie immer noch einen zurechtgeschnittenen streifen Backpapier drum. Kann man zwar nicht mitessen funktioniert aber super ;-)

22.02.2011 15:35
Antworten
Tamanegi

Spontan würde ich Oblaten vorschlagen, die sind am neutralsten. Wobei Sesam auch gut funktioniert und noch Geschmack mitbringt.

15.07.2011 19:24
Antworten