Original - Elisenlebkuchen
ca 50 Stück
Zutaten
für| 470 g | Zucker |
| 2 EL | Wein, rot |
| 130 g | Puderzucker |
| 2 EL | Rum |
| ½ TL | Kardamom |
| ½ TL | Zimt |
| ½ TL | Muskat |
| ½ TL | Muskat - Blüte |
| ½ TL | Nelke(n) |
| ½ TL | Koriander |
| ½ TL | Piment |
| 1 TL | Vanillezucker |
| Zitrone(n) - und Orangenschale, abgeriebene | |
| 6 | Ei(er) |
| Zitronat und Orangeat, fein gehackt | |
| 480 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 50 g | Walnüsse, gehackte |
| 1 EL | Ingwer, kandiert, fein gehackt |
| Oblaten | |
| Kuvertüre |
Zubereitung
Zucker, Eier und Vanillinzucker so lange schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Nüsse, Zitronat und Orangeat, Orangen- und Zitronenschale, Ingwer und Gewürze untermischen. Den Teig an einem kühlen Ort mindestens 24 Stunden stehen lassen.
Kleine 16-17 g schwere Kugeln aus dem Teig formen und so auf Backoblaten geben, dass ein Rand frei bleibt. Auf ein Backblech setzen und im auf 200° vorgeheizten Backofen 12-15 min hellbraun backen. Die Lebkuchen sollen innen noch feucht sein.
Gebäck auskühlen lassen und in Blechdosen aufbewahren. Ein Stück Apfelschale mit in die Dose geben, damit das Gebäck schön mürbe bleibt.
Kleine 16-17 g schwere Kugeln aus dem Teig formen und so auf Backoblaten geben, dass ein Rand frei bleibt. Auf ein Backblech setzen und im auf 200° vorgeheizten Backofen 12-15 min hellbraun backen. Die Lebkuchen sollen innen noch feucht sein.
Gebäck auskühlen lassen und in Blechdosen aufbewahren. Ein Stück Apfelschale mit in die Dose geben, damit das Gebäck schön mürbe bleibt.
Kommentare
Hallo, mir sind die Lebkuchen gut gelungen und sie schmecken auch sehr gut. Das Zitronat/Orangeat habe ich nicht abgewogen, da wir es sehr gern mögen kann nie genug davon in den Teig (natürlich muß die Teigkonsistenz stimmen). Statt Wein gabs nur Apfelsaft, wegen der 2 Löffel wollte ich nicht extra eine Flasche öffnen. Aufgestrichen wurde der Teig auf nur sehr kleine Oblaten (40 mm) weil es noch so viele andere Sorten zu probieren gibt. Die Kuvertüre bekomme ich nie so schön dünn auf die Lebkuchen und so mußten sie "nackig" bleiben. Danke für's Rezept Grüße Evlys
Also ich habe mich zum allerersten Mal mit selber gemachten Lebkuchen probiert, und nach langer Suche DIESES Rezept ausgewählt. 100g Zitronat und Orangeat finde ich eine seht gute Menge, das gleiche gilt für ein Päckchen Lebkuchengewürz. Des weiteren habe ich 7cdm Oblaten gekauft, und da muss ich sagen, dass man meiner Meinung nach doch deutlich mehr Teig pro Lebkuchen braucht als die 16 Gramm!!! Was den Schokoladenüberzug angeht habe ich 300g vorbereitet, und konnte damit die Lebkuchen nicht komplett umziehen. Also lieber ein bisschen mehr nehmen. ALLERDINGS mag das auch daran liegen, dass ich nicht der geborenen Kuvertüre-Experte bin :-( !!! Hat da jemand einen Trick für mich, wie ich die Lebkuchen idealerweise und möglichst Verlustfrei komplett mit Schokolade überziehen kann??? Mein Fazit: SUPERlecker, an der äußeren Form arbeite ich noch ;-) FOTO ==> http://img231.imageshack.us/img231/4152/jd600032fx1gx5.jpg Gruß Maddy P.S.: Ich habe 60 Lebkuchen aus dem Rezept bekommen.
ach noch ein kleiner Tip: Legt die Oblaten auf eine umgedrehte Tasse und streicht mit einem Löffel dir Lebkuchenmasse reihum ab, so bekommen sie gleich eine schöne Form und es gebt schneller u mit weniger gemansche ;)
hi, habe das Rezept probiert, und muss sagen mega lecker, allerdings hab ich es etwas abgewandelt. Oblaten habe ich 70mm durchmesser genommen, statt der Gewürze habe ich fertiges Lebkuchengewürz verwendet, auf oben angegebene Menge 1 Päckchen, zusätzlich habe ich Ingwer und Piment dazu gegeben, u ein paar Tropfen Bittermandelöl. 100g je Zitronat/Orangeat, danke an nick100 ;) Die besten Lebkuchen die ich bislang gegessen habe. lg
Hallo, habe das Rezept inzwischen ausprobiert und je ca. 15o g Zitronat und Orangeat genommen und Oblatten mit 5 cm Durchmesser. Denke ideale Menge ist zwichen 100 und 150 g Zitronat bzw. Orangeat. Schmecken gut und sind sofort weich. Gruß Maria
Hallo, möchte das Rezept gerne probieren. Welchen Durchmesser Oblatten verwendest du? Gruß Maria
Hi! Das original -Rezept hört sich ja ganz gut an, aber es wäre echt hilfreich sier menge an Zitronat/orangeat zu erfahren. Oder ist eine packung gemeint!? Vera :-)
Hallo, wieviel Zitronat und Orangeat kommen in den Teig ? Gruß Veronica02