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Merceiles Hummus auf türkische Art
Hummuszubereitung wie ich sie von türkischen Freunden aus Istanbul kennengelernt habe
Verfasser
Mitglied seit 11.05.2003
1.796 Beiträge (ø0,32/Tag)
Zutaten
| 1 Dose | Kichererbsen, 400 g, Abtropfgewicht 250 g |
| 2 | Knoblauchzehe(n), mit etwas Salz im Mörser zerrieben |
| 2 TL | Olivenöl |
| 3 TL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 4 TL | Sesampaste (Tahin), gute Qualität |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Kreuzkümmel (Cumin) |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 167 kcal
Die Kichererbsen abtropfen lassen (oder die entsprechende Menge selbst gekochte Kichererbsen nehmen), nach Wunsch einige für die Garnitur zurückbehalten. Dabei das Abtropfwasser auffangen und alle restlichen Zutaten mit dem Mixstab pürieren. Wenn das Mus zu fest sein sollte, etwas von dem aufgefangenen Kichererbsenwasser mit dazugeben, damit es die ungefähre Konsistenz von Kartoffelpüree hat.
Wir selbst lieben alle den nussigen Geschmack von gutem Tahin und deshalb ist diese Menge entsprechend unseres Geschmacks gewählt. Hier, genau wie mit den anderen Gewürzen, kann man sich prima herantesten und ggf. besser nachwürzen, als etwas wegwürzen.
Wenn man getrocknete Kichererbsen nehmen und selbst kochen möchte, dann weicht man sie am besten über Nacht ein und kocht sie ca. 45 Minuten in genügend Wasser ohne Salz weich. Das wäre dann auch bei der Salzmenge für das Hummus zu beachten, da Kichererbsen in Konserven meist schon gesalzen sind.
Fertig gekochte Kichererbsen lassen sich wunderbar einfrieren und dann später für neues Hummus verwenden oder z.B. für leckere Eintöpfe verwenden.
Wir selbst lieben alle den nussigen Geschmack von gutem Tahin und deshalb ist diese Menge entsprechend unseres Geschmacks gewählt. Hier, genau wie mit den anderen Gewürzen, kann man sich prima herantesten und ggf. besser nachwürzen, als etwas wegwürzen.
Wenn man getrocknete Kichererbsen nehmen und selbst kochen möchte, dann weicht man sie am besten über Nacht ein und kocht sie ca. 45 Minuten in genügend Wasser ohne Salz weich. Das wäre dann auch bei der Salzmenge für das Hummus zu beachten, da Kichererbsen in Konserven meist schon gesalzen sind.
Fertig gekochte Kichererbsen lassen sich wunderbar einfrieren und dann später für neues Hummus verwenden oder z.B. für leckere Eintöpfe verwenden.
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Kommentare
...einfach nur lecker !
Passt fuer mich prima in mein Metabolic Balance Programm.
Danke Merceile
Passt fuer mich prima in mein Metabolic Balance Programm.
Danke Merceile
Hallo Meistage,
Dankeschön für deinen Kommentar und die tolle Bewertung! Ich freue mich sehr, dass dir meine Hummus Variante so gut schmeckt und du sie für dein Ernährungsprogramm verwenden kannst.
Liebe Grüße - Merceile
Dankeschön für deinen Kommentar und die tolle Bewertung! Ich freue mich sehr, dass dir meine Hummus Variante so gut schmeckt und du sie für dein Ernährungsprogramm verwenden kannst.
Liebe Grüße - Merceile
Der beste Hummus, den ich je gegessen habe!!!
5 Sterne!!!
5 Sterne!!!
Kann man fertigen Hummus eigentlich in Portionen einfrieren? Ändert sich der Gschmack durch Erinfrieren/Auftauen?
Gruß
Cheech
Gruß
Cheech
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Cheech, selbst habe ich es noch nicht ausprobiert. Aber mir hat jemand erzählt, dass es durchaus ohne größere Geschmacksverluste bis zu ca. 3 Monaten geht und er fertiges Hummus schon öfter eingefroren hat. LG Merceile
LECKER!!!
War vor 3 Wochen erst in Istanbul und GENAU SO scheckt das hier auch!! Danke für das tolle , einfache Rezept!!
War vor 3 Wochen erst in Istanbul und GENAU SO scheckt das hier auch!! Danke für das tolle , einfache Rezept!!
Hallo evadommol, das wundert mich nicht wirklich, denn ich habe das Rezept von türkischen Freunden aus Istanbul mitgebracht! :) LG - Merceile
Hallo,
ich weiß total blöde Frage, aber was ist man dazu...einfach Brot?
Hört sich hier alles so lieb und nett und vor allem lecker an ;-)...Möchte es ausprobieren!
LG
Lia
ich weiß total blöde Frage, aber was ist man dazu...einfach Brot?
Hört sich hier alles so lieb und nett und vor allem lecker an ;-)...Möchte es ausprobieren!
LG
Lia
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Lia,
nein - ich finde deine Frage wirklich nicht blöd! Du vermutest richtig. Normalerweise isst man Hummus zu Brot. Es schmeckt aber auch sehr gut als Dip zu Gemüsesticks, wie z.B. Möhren, Zucchini oder Bleichsellerie. Meine Töchter dippen es sogar mitunter mit Nachos. Der Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt. :-)
Viel Freude beim Ausprobieren! Alles Liebe – Merceile
PS: So bin ich/sind wir nunmal… :-)))
nein - ich finde deine Frage wirklich nicht blöd! Du vermutest richtig. Normalerweise isst man Hummus zu Brot. Es schmeckt aber auch sehr gut als Dip zu Gemüsesticks, wie z.B. Möhren, Zucchini oder Bleichsellerie. Meine Töchter dippen es sogar mitunter mit Nachos. Der Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt. :-)
Viel Freude beim Ausprobieren! Alles Liebe – Merceile
PS: So bin ich/sind wir nunmal… :-)))
Ich möchte die Aussage von Merceile bekräftigen:
In Israel habe ich Hummus kennengelernt und wir aßen es schon zum Frühstück - das als Buffet in einem Hotel im Kibuz schon mal reichlich ausfallen kann. Wir aßen es zu Salaten und kleingeschnittenem Gemüse, manche zu Pan Cakes und andere zu Blinis, als Beilage im Hauptgericht.... Hummus hat Suchtfaktor! Genieße es und probier aus, was dir persönlich schmeckt.
In Israel habe ich Hummus kennengelernt und wir aßen es schon zum Frühstück - das als Buffet in einem Hotel im Kibuz schon mal reichlich ausfallen kann. Wir aßen es zu Salaten und kleingeschnittenem Gemüse, manche zu Pan Cakes und andere zu Blinis, als Beilage im Hauptgericht.... Hummus hat Suchtfaktor! Genieße es und probier aus, was dir persönlich schmeckt.
Eingeschränkte Kommentare
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Tolles Rezept, allerdings ohne rosenscharfes Paprikapulver, da ich keines da hatte. Musste etwas Kichererbsenwasser dazugeben, weil es zu trocken war.
Beim nächsten mal werde ich nur einen halben TL Salz zugeben, ich fand es etwas zu salzig, aber da hat jeder seinen eigenen Geschmack :)
Vielen Dank!
Beim nächsten mal werde ich nur einen halben TL Salz zugeben, ich fand es etwas zu salzig, aber da hat jeder seinen eigenen Geschmack :)
Vielen Dank!
Mein erster Versuch Hummus selbst zu machen... Und es ist super gelungen! Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, lediglich an der Tahinpaste habe ich etwas gespart und nur 2 TL genommen. Ich werde nie wieder welchen fertig kaufen! Danke für das tolle Rezept! 
Das Rezept ist super und ist genau so, wie ich Hoummus aus Middle East kenne. Bei uns immer im Kühlschrank vorrätig. ..
Ich habe Hummus nach diesem Rezept schon mehrmals zubereitet, aber er wurde nie so richtig cremig und es waren auch immer noch ganze Kichererbsen im Hummus, was ich so nicht beabsichtigt hatte. Der Stabmixer bekam die aber einfach nicht zerkleinert. Nun habe ich einen Weg gefunden, wie es besser wird, wenn man getrocknete Kichererbsen verwendet, was ich unbedingt empfehlen würde. Die aus dem Glas oder der Dose schmecken aus meiner Sicht nicht annähernd so gut. Mein Weg zum cremigen Hummus ist folgender: Die Kichererbsen ca. 24 Stunden einweichen, nicht nur über Nacht. Und einen Teelöffel Backpulver in das Einweichwasser. Nach den 24 Stunden die gequollenen Kichererbsen ca. zwei Stunden, nicht bloß 45 Minuten köcheln lassen und auch hier wieder einen Teelöffel Backpulver ins Kochwasser. Die Kichererbsen sind dann am Ende so „zerkocht“, dass sie sich wunderbar mixen lassen und man für eine cremige Konsistenz auch kein Kochwasser mehr zufügen muss.
Super lecker - vielen Dank für das Rezept!!
meistage
14.12.2010 10:51 Uhr