Quitten - Schoko - Ingwergelee
macht süchtig
Zutaten
für| 0,6 Liter | Quitte(n) (Quitten-), möglichst selbst entsaftet |
| 100 g | Schokolade, zartbitter, grob gehackt |
| 100 g | Ingwer, kandiert |
| 500 g | Gelierzucker, 2:1 |
Zubereitung
Den kalten Quittensaft mit dem Gelierzucker in einem Kochtopf vermischen. Den kandierten Ingwer sehr fein hacken und dazugeben. Alles aufkochen und nach Packungsangabe kochen lassen (meistens 3-4 min). Den Kochtopf vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade mit dem Schneebesen darin auflösen. Das geht sehr schnell. In heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und 5 min auf den Kopf stellen.
Kommentare
Hallo, ihr guten Köche. Ich hätte gern euren Rat: ich hab keinen Entsafter und Frage mich ob ich die Quitten nicht auch schälen, entkernen und kochen und dann pürieren könnte. Den zucker dazu bis es eindickt und zum Schluss die Schokolade. Ist dann vlt kein Gelee mehr aber sollte doch gehen oder? Ich freu mich über Eure Meinung. LG
geht auch, aber die Kerne liefern das Pektin
lieber im Ganzen kochen und dann weiterverarbeiten zu Konfitüre. Ich pul die Kerngehäuse dann aus dem Mus, das geht ganz gut. Allerdings ist Quitte immer etwas grieselig, das muss man mögen.
bei mir wurde es leider nicht fest,es ist noch flüssig🙄ist das schlimm??
im schlimmsten Fall würde ich es als Dessertsauce verwenden... Hast du 0,6 l Saft auf 1 Packung Gelierzucker verwendet? Bei mir wird das immer fest. sonst vielleicht nochmal mit einer kleineren Menge Gelierzucker aufkochen. Wichtig ist auch, dass man die Quitten MIT Kerngehäuse entsaftet, die Kerne enthalten das Pektin. Ich werde das oben mal ergänzen.
Oh, danke, das ist ja eine tolle Idee, Cranberries liebe ich auch, kann ich mir gut vorstellen, das ist mir selbst beim Experimentieren noch gar nicht eingefallen! LG Katrin
ich verkaufe in meinem café selbstgemachte konfitüren, es gibt sie natürlich auch zum frühstück. es gibt jedes jahr eine spezielle weihnachtskonfitüre. dafür habe ich in diesem jahr das beim entsaften angefallene quittenmus mit getr. cranberries, kand. ingwer, rosinen und marzipanrohmasse zu konfi verarbeitet. meine kunden und gäste im café sind begeistert...
Und wo gibts das Rezept für diese gigantisch-klingende Konfi? Ich mach grad das Schoko-Gelee und freu mich irrsinnig drauf ;)
Auf der Suche nach einem Quitten-Rezept bin ich auf dieses gestoßen. Da ich Ingwer-Fan bin, habe ich es sofort ausprobiert. Der Geschmack, bevor die Schokolade dazu kam, hat mich begeistert, mit der Schokolade allerdings ist es nicht so mein Fall. Die Kombination Quitten und Ingwer ist lecker, aber dabei reicht es auch aus, weniger Zucker (350 g) zu verwenden. Katrin
ich mache es gelegentlich auch ohne schokolade. dieses jahr habe ich noch getrocknete cranberries beigegeben, auch sehr lecker.