A(bsolut bester)pfelkuchen
lockerer Rührteig mit fruchtiger Apfelfüllung und Knusperstreuseln
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 200 g | Butter, weiche |
| 200 g | Zucker |
| 1 halbe | Zitrone(n), davon den Saft |
| 3 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl, gesiebt |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 2 TL | Backpulver |
| 2 EL | Rum (nach Belieben) |
| evtl. | Milch |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 5 m.-große | Äpfel, Boskoop |
| Zucker und Zimt | |
Für die Streusel: |
|
|---|---|
| 75 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 3 EL | Honig |
| 100 g | Mehl |
| 50 g | Haferflocken oder gehackte Nüsse |
Zubereitung
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und anschließend die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver sieben und vorsichtig mit Zitronensaft (und Rum) unterrühren. Falls der Teig zu fest ist, bis zu 4 EL Milch unterrühren.
Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mit 2 EL Wasser dünsten, bis sie weich sind und ein sehr stückiges Kompott ergeben. Dann mit Zucker und Zimt abschmecken.
Die Hälfte des Rührteiges in eine vorbereitete Springform geben und glatt streichen, darauf die Äpfel geben und oben darauf den restlichen Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 10 Minuten vorbacken.
Währenddessen alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Auf den Kuchen streuen, etwas andrücken und den Kuchen in 35 Minuten fertig backen.
Auskühlen lassen, bevor man den Kuchen aus der Form löst, da das Apfelkompott sonst ausläuft.
Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mit 2 EL Wasser dünsten, bis sie weich sind und ein sehr stückiges Kompott ergeben. Dann mit Zucker und Zimt abschmecken.
Die Hälfte des Rührteiges in eine vorbereitete Springform geben und glatt streichen, darauf die Äpfel geben und oben darauf den restlichen Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 10 Minuten vorbacken.
Währenddessen alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Auf den Kuchen streuen, etwas andrücken und den Kuchen in 35 Minuten fertig backen.
Auskühlen lassen, bevor man den Kuchen aus der Form löst, da das Apfelkompott sonst ausläuft.
Kommentare
MEGA, bester Apfelkuchen! Perfekt, um auch harte/säuerliche Äpfel aus dem Garten zu verwenden, da sie vorab gedünstet werden. (Habe den Sud allerdings abgegossen, sonst wäre die Masse zu feucht gewesen.) Am 1. Tag ist der Kuchen klasse, weil die Streusel knusprig sind, am 2. Tag ist er genial: wo andere Kuchen trocken werden, legt dieser noch eine Extraschüppe Saftigkeit oben drauf. All in all: bestes Rezept, klare Empfehlung mit 10 von 5 Sternen. :-)
Hallo, das ist ein süßer und leckerer Apfelkuchen und die Streusel sind besonders gut ! Der Teig hat für meine 26 cm Springform nicht so richtig ausgereicht. Eine 24 cm Springform wäre ideal. Deshalb gibt es die Sternchen für den guten Geschmack. LG, Angelika
Ein Teelöffel Agar-Agar im Kompott und die Füllung ist nach dem Auskühlen des Apfelkuchens schön fest.
Ist ein einfaches und leckeres Rezept ist schnell gemacht und schön saftig LG EMDORL 67
Ein wirklich schnell gemachter, sehr leckerer Kuchen. Meine Äpfel waren wohl etwas zu klein. Daher war der 'Apfelteil' etwas knapp. War trotzdem sehr schmackhaft. Ich kann mir vorstellen, dass man, wenns mal noch schneller gehen soll, anstatt der frischen Äpfel auch gut ein Glas stückigen Apfelmus nehmen kann. Den Kuchen gibt es bestimmt noch ganz oft bei uns ! LG Zebra2
Hallo! Ostern war ich dran. Ich mußte Kuchen backen (für mich ein Graus), aber dieser Kuchen ist selbst mir gelungen und das Beste ist , der schmeckt auch noch echt lecker. Tolles Rezept LG 83828