Zutaten

1 kg Süßkartoffel(n), rote, gewürfelt
3 große Karotte(n), gewürfelt
2 m.-große Zwiebel(n), gewürfelt
2 große Knoblauchzehe(n), gehackt
1 Liter Wasser
1 Tasse Kokosmilch
1 TL Currypulver
  Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Koriandergrün oder Petersilie zum Garnieren
 wenig Olivenöl
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Gemüse in wenig Olivenöl anschwitzen, bis es duftet. Mit dem Wasser ablöschen und das Gemüse weich kochen.

In der Küchenmaschine oder mit dem Mixstab pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz mehr Wasser beigeben.

Kokosmilch und Currypulver einrühren und wieder aufkochen. Abschmecken und servieren.