Lebkuchen aus Milchbrötchen
ohne Mehl und zusätzliches Fett. Ergibt ca. 40 Lebkuchen.
Zutaten
für| 8 | Brötchen, (Milchbrötchen) |
| 350 ml | Wasser |
| 350 g | Zucker |
| 3 große | Ei(er) |
| 1 Pck. | Lebkuchengewürz |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 100 g | Aprikose(n), getrocknete |
| 100 g | Backpflaume(n) |
| 300 g | Mandel(n) oder Haselnüsse, gemahlen |
| 100 g | Mandel(n), gehackte |
| 40 | Oblaten, große |
| Puderzucker | |
| Rum |
Zubereitung
Die Milchbrötchen (kann man in jedem Discounter kaufen, sind abgepackt) zerpflücken und in dem Wasser einweichen.
Zucker und Eier cremig aufschlagen und nach und nach Lebkuchengewürz, Backpulver, Nüsse, Mandeln und Backpulver unterrühren. Das Trockenobst in sehr kleine Stücke schneiden (ich nehme dazu eine Küchenmaschine), ebenfalls unterrühren und die eingeweichten Brötchen mit dem Knethaken unterarbeiten (vorher nicht ausdrücken!).
Den Teig mit einem Esslöffel auf die Backoblaten geben und bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen.
Noch heiß mit einer dick angerührten Puderzucker-Rum-Glasur bestreichen, dann auskühlen lassen.
Die Lebkuchen schmecken bereits frisch, aber noch besser, wenn man sie in einer gut schließenden Dose 2-3 Wochen aufbewahrt.
Dieses Rezept ist dem bekannten Lebkuchenrezept, in dem Butterhörnchen verwendet werden, recht ähnlich, kommt jedoch mit weit weniger Zucker (ist aber wirklich süß genug!) und Nüssen/Mandeln (und damit Fett) aus und ist durch die Verwendung der preiswerten Milchbrötchen auch noch erheblich kostengünstiger.
Zucker und Eier cremig aufschlagen und nach und nach Lebkuchengewürz, Backpulver, Nüsse, Mandeln und Backpulver unterrühren. Das Trockenobst in sehr kleine Stücke schneiden (ich nehme dazu eine Küchenmaschine), ebenfalls unterrühren und die eingeweichten Brötchen mit dem Knethaken unterarbeiten (vorher nicht ausdrücken!).
Den Teig mit einem Esslöffel auf die Backoblaten geben und bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen.
Noch heiß mit einer dick angerührten Puderzucker-Rum-Glasur bestreichen, dann auskühlen lassen.
Die Lebkuchen schmecken bereits frisch, aber noch besser, wenn man sie in einer gut schließenden Dose 2-3 Wochen aufbewahrt.
Dieses Rezept ist dem bekannten Lebkuchenrezept, in dem Butterhörnchen verwendet werden, recht ähnlich, kommt jedoch mit weit weniger Zucker (ist aber wirklich süß genug!) und Nüssen/Mandeln (und damit Fett) aus und ist durch die Verwendung der preiswerten Milchbrötchen auch noch erheblich kostengünstiger.
Kommentare
Boah, richtig lecker. Ich glaube, ich muss noch mal eine Ladung machen
Oh mein Gott, sind diese Dinger lecker ! Die wird es ab jetzt jede Weihnachten geben. Danke für das tolle Rezept!!!
im Geschmack super. beim nächsten mal nehm ich auch weniger Zucker. aber nach den 20min waren sie innen immer noch wie roh. hab 10min dran gehängt
Sehr leeecker! Ich habe das Rezept nicht abgewandelt habe es genau so übernommen.Meine Familie war begeistert und die Milchbrötchen sind auch verarbeitet.
Danke für dieses tolle Rezept! Verwende statt Milchbrötchen eigentlich immer Hefezopfreste oder sonstiges altes Süßgebäck - als Resteverwertung sozusagen... Wir mischen auch noch KAOKAO rein, weil wir es gern schokoladig mögen. Bin schon sehr oft nach dem Rezept gefragt worden! Gibt einfach kein besseres Lebkuchenrezept und für mich persönlich das beste Weihnachtsgebäck von allen!
Ich nehme die fertigen, weichen Milchbrötchen, die zu 10 oder 12 Stück abgepackt sind. Danke übrigens für die bisherigen, positiven Kommentare, freut mich sehr, dass sie euch geschmeckt haben :-)
Hallo, nimmst Du fertig gebackene Milchbrötchen, oder solche zum Aufbacken? Lg Alex
Bin echt begeistert! Die sind recht einfach zu machen und schmecken total saftig und lecker. Lediglich bei der Glasur muss ich nächstes Mal ein bisschen sparsamer mit dem Rum umgehen.... :-) 5 Sterne von mir! LG Esther
Hallo, ich kenne bis jetzt nur die Lebkuchen mit den Croissants und die backe ich sehr gerne. Werde Dein Rezept aber auch mal ausprobieren...hört sich lecker an. Lg Alex
Hallo LoisLane-Kent, heute möchte ich mal deine Lebkuchen bewerten. Ich kann nur sagen die Herstellung ist einfach u. das Ergebnis ein Erlebnis. Wir wohnen in einem "3 Generationen Familienhaus" u. vom ältesten bis zum jüngsten Familienmitglied waren alle begeistert. LG MJ52