Beas gefüllte Zucchini in Dill - Sahne - Sauce
mit Hackfleisch, laktosefrei - sooo lecker
Zutaten
für| 60 g | Reis |
| 4 m.-große | Zucchini |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 300 g | Hackfleisch |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Tomate(n) |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 ¼ Liter | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Dill, gehackt |
| 200 ml | Sahne, laktosefreie oder Sojasahne |
Zubereitung
Den Reis etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und grob schälen (es sollen feine Streifen der grünen Schale dran bleiben). Danach die Zucchini in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und mit einem Löffel aushöhlen - hierbei einen Rand von ca. 1 cm stehen lassen! Das ausgehöhlte Zucchinifleisch zur Seite stellen.
Nun den Reis in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Reis, dem Ei und der Petersilie vermengen und kräftig salzen und pfeffern. Dann die Zucchinistücke mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden (die Stielansätze dabei entfernen). Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das übrig gebliebene Zucchinifleisch hineingeben. Dann die gefüllten Zucchini darauf setzen und mit den Tomatenscheiben belegen. Nun soviel Gemüsebrühe angießen, dass die Zucchini bedeckt sind. Das Ganze dann zugedeckt bei schwacher Hitze auf dem Herd etwa 50 Minuten schmoren lassen.
Die gefüllten Zucchini ohne die Tomatenscheiben herausnehmen und warm stellen. Nun die Sahne und den Dill in den Topf geben und alles mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Zucchinistücke wieder in die Soße geben und noch einmal warm werden lassen. Dazu passen frisches Weißbrot und ein trockener Weißwein.
Nun den Reis in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Reis, dem Ei und der Petersilie vermengen und kräftig salzen und pfeffern. Dann die Zucchinistücke mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden (die Stielansätze dabei entfernen). Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das übrig gebliebene Zucchinifleisch hineingeben. Dann die gefüllten Zucchini darauf setzen und mit den Tomatenscheiben belegen. Nun soviel Gemüsebrühe angießen, dass die Zucchini bedeckt sind. Das Ganze dann zugedeckt bei schwacher Hitze auf dem Herd etwa 50 Minuten schmoren lassen.
Die gefüllten Zucchini ohne die Tomatenscheiben herausnehmen und warm stellen. Nun die Sahne und den Dill in den Topf geben und alles mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Zucchinistücke wieder in die Soße geben und noch einmal warm werden lassen. Dazu passen frisches Weißbrot und ein trockener Weißwein.
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