Seitanwurst - vegane Bratwurst


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ergibt 10 - 12 Würste

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20 Min. normal 15.01.2010



Zutaten

für
300 g Seitanmehl
30 g Hefeflocken
1 TL Knoblauchpulver oder Knoblauchgranulat
2 Msp. Kreuzkümmel
4 TL Paprikapulver
2 Msp. Pfeffer
3 TL Salz
2 Prisen Zucker
2 TL Zwiebelpulver
6 EL Öl
1 TL Senf
4 EL Sojasauce
6 EL Tomatenmark
350 ml Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
In eine Schüssel Seitanmehl, Hefeflocken, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und Zwiebelpulver geben, in eine zweite Schüssel Öl, Senf, Sojasauce, Tomatenmark und Wasser.

Die Zutaten in jeder Schüssel gut miteinander vermengen, die flüssigen Zutaten am besten mit einem Schneebesen.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen schütten und alles gut miteinander verkneten. Nacheinander 10-12 Würste von ca. 2 cm Durchmesser formen. Die Würste jeweils erst in Backpapier wickeln und dann fest in Alufolie.

Im Ofen bei 180°C 50 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und die Würste noch 15 Minuten darin lassen. Danach aus dem Ofen nehmen und sofort auswickeln. Die Alufolie ist mehrmals verwendbar.

Bei Bedarf kann die doppelte Menge der Zutaten verwendet werden, da so der Ofen gut ausgenutzt wird. Man kann die Würste auch gut einfrieren.

Die Würste sind kalt und warm zu genießen, können gebraten werden oder in Suppen geschnitten, sicherlich sind sie auch vom Grill lecker. Auch bei den würzenden Zutaten kann variiert werden.



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karottenpapa

Danke für das Rezept. Schmeckt sehr gut. Das nächste Mal versuche ich sie mit Liquid Smoke mich etwas würziger zu bekommen :)

24.04.2021 19:02
Antworten
DeCloudy

Hallo! Ich habe diese veganen Würste in den letzten zehn Jahren immer wieder gemacht. Sie schmecken auch den "Allesessern" in der Familie sehr gut. Ich wollte nur endlich mal erwähnen, dass man die Würste auch ohne Alufolie genauso gut hinbekommt. Ich wickele sie fest in Backpapier und lasse den Ofen zehn Minuten kürzer an dafür. Also 40 Minuten im Backofen backen und 15 Minuten dort noch verweilen danach. Sie werden exakt gleich dann, wie mit der Alufolie. So spart man nicht nur Kosten, sondern im doppeltem Sinne auch Umwelt-Belastung. Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße! Cloudy

12.04.2021 20:00
Antworten
DeCloudy

Ach so, ich backe die Würste immer bei 165 Grad Umluft, ob in Alu oder nur Backpapier.

12.04.2021 20:17
Antworten
Cathy_B

Hallo, kann mir vielleicht jemand einen Tipp geben, wie ich aus der Masse Würstchen geformt bekomme? Bei mir zieht sich der Teig sofort wieder zusammen und da sieht nichts im Entferntesten nach Wurst aus. Ich habe den Teig ruhen lassen, bevor ich versucht habe, ihn zu formen. Hat aber auch nichts geholfen. Furstige Grüße von Cathy

11.01.2021 12:45
Antworten
vanessaistvegan

Ich wickel das Seitan immer ganz eng in Alufolie und verdrehe die Enden. Aber vielleicht gibt es ja eine noch bessere Alternative?

12.01.2021 11:51
Antworten
Vollwert-Drauf

Hallo, die Würstchen schmecken sehr gut. Habe sie heute gemacht. Fotos sind unterwegs. Danke für das Rezept!! Liebe Grüße Tina

27.03.2010 18:16
Antworten
iffy

Hallo Schmidtka, kann man anstelle des Seitanmehls auch selbstgemachten Seitan verwenden? Ist aber sehr zäh. LG Iffy

17.01.2010 21:25
Antworten
schmidtka89

Hallo Iffy, selbstgemachter Seitan ist schon wie ein Teigkloß und es wird schwierig sein, die ganzen Zutaten unterzumischen. Bei diesem Rezept mit Seitanmehl funktioniert das gut, da man die Gewürze schon trocken untermischt. Selbstgemachten Seitan kann man gut (in Scheiben geschnitten) in einer kräftig gwürzten Brühe kochen. Danach entweder durch den Fleischwolf drehen zu Bratlingen oder Bolognese. Oder man brät Schnitzel oder Geschnetzeltes. Viel Spaß beim Seitan, schmidtka

18.01.2010 10:46
Antworten
schmidtka89

bitte beachten: bei den Zutaten handelt es sich nicht um normales Mehl, sondern um Weizengluten, auch Seitanmehl genannt. Kann z.B. hier www.vegan-wonderland.de unter "Gluten/Seitan-Basis" bestellt werden. Siehe auch http://www.chefkoch.de/rezepte/1267241231941575/Vegane-Seitan-Bolognese.html.

16.01.2010 10:35
Antworten
bugsbunny73

Danke für die Info. Kann man die Wurst eigentlich auch in Gläser füllen und dann heiss verschließen, also per Vakuum haltbar machen?

10.10.2020 00:27
Antworten