Kokos - Bananen - Gugelhupf
exotischer Gugelhupf der unglaublich gut schmeckt
Zutaten
für| 125 g | Butter |
| 125 g | Öl |
| 2 Tasse/n | Mehl |
| 1 Tasse | Zucker |
| 1 Tasse | Mehl (Vollkorn-) |
| 1 Tasse | Kokosraspel |
| 125 ml | Kokosmilch, ersatzweise Vollmilch |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| Ingwer | |
| Zimt | |
| Muskat | |
| 1 EL | Schokolade, in Stückchen gebrochen, z.B. alter Nikolaus, Osterhase ... |
| 2 große | Banane(n), auch sehr reife |
| 4 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Port. | Rumaroma |
| Fett, für die Form | |
| Semmelbrösel, für die Form |
Zubereitung
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Dotter mit Butter, Öl, Zucker, Vanillezucker, Gewürzen, Salz ganz schaumig rühren. In einer anderen Schüssel Kokosflocken, Mehl, Schokostückerl, Backpulver und Zucker gut vermengen. Die Bananen zerquetschen und mit der Kokosmilch (Vollmilch) vermischen. Mehl- und Bananenmischung mit der Eiermischung gut verrühren. Eischnee unter den Teig heben. In eine ausgefettete und bebröselte Form geben und im vorgeheizten Rohr bei 170°C Heißluft 45 min backen.
Nach Belieben mit einer Schokoglasur oder einer Zuckerrumglasur überziehen.
Nach Belieben mit einer Schokoglasur oder einer Zuckerrumglasur überziehen.
Kommentare
Also ich habe ein halbes Päckchen Backpulver verwendet, dafür aber 2cl echten Rum hinzugefügt. Statt einer großen Form haben wir sechs kleine verwendet und der Kuchen geht super schön auf! Als Tassengröße habe ich eine kleine Kaffeetasse verwendet. Geschmack wird gleich getestet, wenn er gar ist. Riechen tut er super!
Zusätzlich wäre es wünschenswert, wenn die Zutaten in der Reihenfolge ihrer Verarbeitung aufgeführt wären. Wohin soll wann das Rumaroma? Auch das fehlt in der Beschreibung.
Ich kann dem Kommentar von Taraneh nur zustimmen. Trotz Zugabe von 1,5 P. Backpulver ging der Kuchen nicht richtig auf. Die Backzeit verlängerte sich bei mir auf 1 Stunde und 20 Minuten. Der Kuchen schmeckt wirklich gut, ist aber sehr krümelig.
Hallo, leider fehlt es dem Rezept wirklich noch an etwas. Trotz der Zugabe von 1 Pk. Backpulver wollte der Kuchen bei mir nicht richtig aufgehen. Das ist mir noch nie passiert ... Da auch mein Vorschreiber schon davon berichtete, sollte man hier noch korrigieren. Zwei Eier empfinde ich auch als ein bisschen zu wenig. Dafür ist das Fett reichlich bemessen. Vielleicht wird noch etwas am Rezept korrigiert. Liebe Grüße Patty
Habe das Rezept ausprobiert, Ergebnis war leider nicht gut. Würde es aber gerne mit den richtigen Angaben nochmal probieren: Backpulverangabe fehlt, wieviel nehmen? Zucker in der Zubereitung doppelt benannt: In die Dottermasse oder in die Mehlmasse zugeben? Kann es sein, dass nicht 125 gr. Öl, sondern 125 ml gemeint sind? Mein Exemplar war jedenfalls so fettig, dass ich es anderen nicht anbieten mochte. Auch war es nach 1,5 Stunden innen noch fast nicht durch (dafür natürlich außen fast wie Keks). Also da stimmte mehreres nicht. Würde den Kuchen aber gerne nochmal machen, klingt nämlich wirklich lecker. Würde mich über Korrektur sehr (!) freuen. Liebe Grüße