Zutaten
für| 250 g | Penne Rigate (kurze Röhrennudeln) oder Farfalle |
| 3 EL | Olivenöl |
| 4 | Möhre(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Sardellenfilet(s) |
| 2 | Chilischote(n), frisch |
| 12 | Oliven, schwarz |
| ½ Bund | Petersilie |
| 4 EL | Walnüsse, gehackt |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Die Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Die Chilischoten aufschlitzen und sehr fein würfeln. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Sardellenfilets grob zerkleinern. Die
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Oliven vierteln.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen.
Inzwischen 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Möhrenstifte darin unter Rühren bei starker Hitze anbraten. Sardellenfilets, Knoblauch und Olivenstücke zufügen und mit dem Kochlöffel verrühren, dann Chili und Walnüsse dazu geben. Alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Zum Schluss eine Tasse Nudelwasser dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln abgießen und noch feucht in die vorgewärmte Schüssel schütten. Die Möhrensauce darüber gießen, noch einen EL Olivenöl dazu geben und die gehackte Petersilie dazugeben und alles gründlich vermischen.
Den Parmesan extra dazu reichen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Oliven vierteln.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen.
Inzwischen 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Möhrenstifte darin unter Rühren bei starker Hitze anbraten. Sardellenfilets, Knoblauch und Olivenstücke zufügen und mit dem Kochlöffel verrühren, dann Chili und Walnüsse dazu geben. Alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Zum Schluss eine Tasse Nudelwasser dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln abgießen und noch feucht in die vorgewärmte Schüssel schütten. Die Möhrensauce darüber gießen, noch einen EL Olivenöl dazu geben und die gehackte Petersilie dazugeben und alles gründlich vermischen.
Den Parmesan extra dazu reichen.
Kommentare
Ein sehr trockenes Gericht... auch wenn ich die Nudeln ordnungsgemäß feucht in der vorgewärmten Schüssel gehortet habe... den Rest konnte man zudem aufgewärmt nicht mehr genießen... m.E. muss da mit mehr Flüssigkeit (Gemüsebrühe, saure Sahne, Schmand etc.) gearbeitet werden...