Schwarzbrotknödel
deftig-würzige Knödel - schmecken sehr gut zu Sahne-Gemüse
Zutaten
für| 200 g | Dinkelmehl, fein |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Sahne |
| 100 ml | Wasser |
| 25 ml | Sahne |
| 250 g | Brot(e), (Schwarzbrot/Bauernbrot) |
| 1 kleine | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 TL | Butter |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 Prise(n) | Salz und Pfeffer |
| 1 Msp. | Majoran, getrocknet |
| 1 Msp. | Kümmel, gemahlen |
Zubereitung
Das Mehl, das Eigelb, das Wasser und die Sahne verrühren.
Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfelchen darin glasig andünsten. Abkühlen lassen.
Die Brotwürfelchen, die Zwiebelwürfelchen, die Petersilie, das Salz, den Pfeffer, den Majoran und den Kümmel unter den Teig mischen (nicht kneten). Abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Einen kleinen Probeknödel formen und ins kochende Salzwasser geben. Sollte der Knödel nicht zusammenhalten, noch etwas Dinkelmehl unter den Knödelteig rühren.
Mit nassen Händen Knödel formen (oder mit zwei nassen Esslöffeln Nocken formen). Dabei die Knödel zuerst fest zusammendrücken und dann zwischen den Händen rundrollen.
Ins kochende Salzwasser geben und 30 Minuten ohne Deckel ziehen lassen.
Dazu Sahne-Gemüse servieren.
Tipp: Wer nicht nach Trennkost kocht, nimmt statt dem Eigelb, dem Wasser und der Sahne einfach 1 ganzes Ei und 125 ml Milch.
Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfelchen darin glasig andünsten. Abkühlen lassen.
Die Brotwürfelchen, die Zwiebelwürfelchen, die Petersilie, das Salz, den Pfeffer, den Majoran und den Kümmel unter den Teig mischen (nicht kneten). Abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Einen kleinen Probeknödel formen und ins kochende Salzwasser geben. Sollte der Knödel nicht zusammenhalten, noch etwas Dinkelmehl unter den Knödelteig rühren.
Mit nassen Händen Knödel formen (oder mit zwei nassen Esslöffeln Nocken formen). Dabei die Knödel zuerst fest zusammendrücken und dann zwischen den Händen rundrollen.
Ins kochende Salzwasser geben und 30 Minuten ohne Deckel ziehen lassen.
Dazu Sahne-Gemüse servieren.
Tipp: Wer nicht nach Trennkost kocht, nimmt statt dem Eigelb, dem Wasser und der Sahne einfach 1 ganzes Ei und 125 ml Milch.
Kommentare
Hallihallo, da dies ein Trennkost-Rezept ist, wurde das Eiweiß mit 2 EL Sahne ersetzt und die 100 ml Wasser plus 25 ml Sahne sind die "Milch". Wenn Du nicht nach Trennkost kochst, dann kannst Du auch einfach 1 ganzes Ei und 125 ml Milch nehmen. Hoffe, Dir geholfen zu haben *g* Grüßle s'Mäusle :-)
Hallo, im Rezept taucht 2x die Sahne auf. Welches stimmt? Ich backe Weißbrot und Schwarzbrot und oft bleiben Reste. Möchte gern dieses Rezept ausprobieren. tanti saluti da herdecke