Hokkaido - Curry
mit Mais, Kokos und roten Linsen - köstlich
Zutaten
für| ½ | Kürbis(se) (Hokkaido), entkernt, 30 Min. bei 150° vorgebacken, gewürfelt |
| 2 | Maiskolben, vorgekocht, ausgelöst, oder 1 Dose Mais |
| 100 g | Schinken, gewürfelt, nach Belieben |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gewürfelt oder zerdrückt |
| 1 | Kartoffel(n), gewürfelt, ca 1cm |
| 4 EL | Linsen, rote |
| 3 EL | Gewürzmischung (Sambhar Masala), oder Masaman Curry Paste |
| 1 | Chili, rot, getrocknet |
| 3 EL | Kokosraspel, oder 1/2 Dose Kokosmilch |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Mangochutney |
| 3 EL | Ghee |
| Brühe, gekörnte |
Zubereitung
Schinkenwürfel in Butterschmalz im Wok anbraten, Linsen zugeben, danach Zwiebeln und Knoblauch. Unter ständigem Rühren rösten. Maiskörner und Kartoffelwürfel zugeben, weiter rösten. Masala oder Masaman Paste, Chili zugeben, zum Schluss Kokosraspel. Kurz mit durchbraten und mit 2-3 Tassen der Maiskochflüssigkeit oder Wasser ablöschen. 10 Min. auf mittlerer Hitze kochen lassen, danach Mango Chutney und Kürbiswürfel zugeben und mit Sojasoße und gekörnter Brühe abschmecken. Weitere 15-20 Min. auf kleiner Flamme abgedeckt köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und ggf. etwas Flüssigkeit nachgießen. Die Soße sollte eine leicht sämige Konsistenz haben.
Mit Reis servieren.
Mit Reis servieren.
Kommentare
Ich habs gerade ausprobiert (mit Tandoori - Gewürzmischung und - Paste, Masala hatte ich nicht da) und es ist super lecker. Vor allem das Chutney gibt eine interessante Note. Es roch schon so lecker, meine Nachbarin, die gerade vorbeikam, hat spontan bei uns gegessen und ihr eigenes Essen auf dem Herd stehen lassen :-) Ich habe Basmatireis dazu gemacht, aber indisches Fladenbrot wäre bestimmt auch sehr lecker.