Gemüse Pfannenkuchen mit Räucherlachs | Chefkoch

Zutaten

für

Für den Teig:
2	Ei(er)
120 ml	Milch
80 g	Weizenmehl
1 Prise(n)	Salz
	Fett, zum Braten

Für die Füllung:
½	Paprikaschote(n), rot, feine Streifen
½	Paprikaschote(n), gelb, feine Streifen
1	Fleischtomate(n), feine Scheiben
2	Champignons, feine Scheiben
½ kleine	Gemüsezwiebel(n), fein Streifen
¼	Zucchini, feine Streifen
100 g	Magerquark
etwas	Zitronensaft
	Schnittlauch, frischer
	Petersilie, frische
	Salz und Pfeffer
100 g	Lachs, geräuchert

Nährwerte pro Portion

kcal

1098

Eiweiß

69,66 g

Fett

53,38 g

Kohlenhydr.

81,64 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Für den Pfannenkuchenteig:
Eier, Milch, Mehl, Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Einzelne Pfannenkuchen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Fett (z.B. Butterschmalz) goldgelb herausbraten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für die Quark-Gemüse-Füllung:
Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Das Gemüse in den Quark mischen und mit den Kräutern und den Gewürzen würzen, zum Schluss mit dem Zitronensaft abschmecken.

Den Räucherlachs mit den gefüllten pikanten Pfannenkuchen auf einem Teller anrichten.

Resteverwertung

Studentenküche

Rezept von

Gelöschter Nutzer

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Kommentare

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Estrella1

Die Pfannkuchen haben gut geschmeckt, aber ich würde Zwiebel und Champignons etwas andünsten (bekommen dann mehr Geschmack). Räucherlachs hat sehr gut dazu gepasst. LG Estrella

08.02.2018 15:35

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