Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 12 Stunden
Gesamtzeit ca. 12 Stunden 30 Minuten
Die ersten zwei Zutaten in der Kaffeemühle portionsweise möglichst fein mahlen. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einer homogenen Masse vermengen. Mit einem Pürierstab untermischen, bis alles breiig ist. Offen über Nacht stehen lassen - Oxidation und Fermentation entwickelt die Schärfe.
Schwarze Senfkörner kann man auch gut im Internet kaufen. Habe damit noch keine schlechten Erfahrungen gemacht.
Die schwarzen Senfkörner geben mehr Schärfe ab. Wer es nicht zu scharf möchte, kann es auch nur mit gelben Senfkörnern machen.
Hallo,
habe Crema di Balsamico verwendet und deswegen noch ein wenig weißen Balsamicoessig untergemischt, da die Masse dadurch zu fest war.
Ciao
Fiammi
Ich schließe mich an - ich habe auch nur gelbe Senfkörner genommen, weil ich den Senf spontan ausprobieren wollte und keine anderen im Haus hatte - und leider ist der Senf bei mir auch sehr flüssig geworden, obwohl ich mich genau an die Mengenangaben gehalten habe. Das finde ich sehr schade, daher nur 3 lieb gemeinte Sternchen.
Schnell gemacht uns sehr guut.
Aus Ermangelung brauner Senfkörner, habe ich nur gelbe genommen. Auch der weiße Balsamico war fast alle und so habe ich mit Weißwein-Essig aufgefüllt.
Sehr lecker. Bild folgt.
Hallo nochmal!
nachdem ich den senf jetzt ein paar offen tage stehen ließ, verliert er LANGSAM seine schärfe!
ich kann nur sagen: super. ich denke, in einiger zeit wird er ziemlich genau so schmecken wie der in österreich erhältliche kremser senf (bei uns auch süßer senf - aber dieses attribut ist in deutschland ein anderes, soweit ich weiß).
da ich wahnsinnig auf weißwurst-senf stehe, werde ich demnächst mal dieses rezept mit der dreifachen (oder so) menge honig ausprobieren - ich hoffe, daß der dann ziemlich so schmeckt wie der weißwurstsenf einer bekannten marke (hemm...)
lg und danke
Pula
Hallo!
Ich hab vor, diesen Senf heute oder morgen mal auszuprobieren.
Weiß jemand, wie lange er sich hält, wenn man ihn in ausgekochte Gläser abfüllt?
lg
Pula
Kommentare
Schwarze Senfkörner kann man auch gut im Internet kaufen. Habe damit noch keine schlechten Erfahrungen gemacht. Die schwarzen Senfkörner geben mehr Schärfe ab. Wer es nicht zu scharf möchte, kann es auch nur mit gelben Senfkörnern machen.
Hallo, habe Crema di Balsamico verwendet und deswegen noch ein wenig weißen Balsamicoessig untergemischt, da die Masse dadurch zu fest war. Ciao Fiammi
Ich schließe mich an - ich habe auch nur gelbe Senfkörner genommen, weil ich den Senf spontan ausprobieren wollte und keine anderen im Haus hatte - und leider ist der Senf bei mir auch sehr flüssig geworden, obwohl ich mich genau an die Mengenangaben gehalten habe. Das finde ich sehr schade, daher nur 3 lieb gemeinte Sternchen.
Die Konsistenz ist bei mir flüssig...ist mit Aceto Balsamico Essig gemeint oder die Aceto Balsamico Creme ?Oder dickt das ganze noch an?
Schnell gemacht uns sehr guut. Aus Ermangelung brauner Senfkörner, habe ich nur gelbe genommen. Auch der weiße Balsamico war fast alle und so habe ich mit Weißwein-Essig aufgefüllt. Sehr lecker. Bild folgt.
Hallo, nimmt man dunklen oder hellen Balsamico? Auf den Fotos sieht es eher aus wie heller? gruß achtzehn
Hallo, mein absoluter Lieblings-Senf, perfekt. LG Gypsy
Hallo nochmal! nachdem ich den senf jetzt ein paar offen tage stehen ließ, verliert er LANGSAM seine schärfe! ich kann nur sagen: super. ich denke, in einiger zeit wird er ziemlich genau so schmecken wie der in österreich erhältliche kremser senf (bei uns auch süßer senf - aber dieses attribut ist in deutschland ein anderes, soweit ich weiß). da ich wahnsinnig auf weißwurst-senf stehe, werde ich demnächst mal dieses rezept mit der dreifachen (oder so) menge honig ausprobieren - ich hoffe, daß der dann ziemlich so schmeckt wie der weißwurstsenf einer bekannten marke (hemm...) lg und danke Pula
Hallo! Ich hab vor, diesen Senf heute oder morgen mal auszuprobieren. Weiß jemand, wie lange er sich hält, wenn man ihn in ausgekochte Gläser abfüllt? lg Pula
Dieser Senf ist einfach MEGA-KLASSE! Foto ist hochgeladen! Liebe Grüße Tina