Seezungenröllchen mit Wakame - Salatfüllung auf Linguinen und Algen


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40 Min. normal 18.12.2009



Zutaten

für
2 Seezunge(n) - Filet, je ca. 130 g
80 g Algen - Salat aus Wakamealgen
50 g Noriblätter
1 Peperoni, rot
150 g Nudeln, (Linguine)
Senf
Olivenöl
Butter
Salz
2 EL Sprossen vom Rettich zur Dekoration
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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Norialgen 30 Minuten wässern, abgießen und etwas ausdrücken. Anschließend 5 Minuten in Wasser kochen, abgießen, mit Küchenkrepp trocknen und in Streifen schneiden.

Seezungenfilets auf der Hautseite mit Senf bestreichen und dünn mit Wakamesalat belegen. Filets mit der Hautseite innen von der dicken zur dünnen Seite hin aufrollen. Da sich die Hautseite beim Garen etwas zusammen zieht, halten die Röllchen so besser zusammen. Filetende mit einem Zahnstocher fixieren.

Fischröllchen in etwas Olivenöl etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze rundum braten und salzen.

Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und gut abtropfen lassen. Peperoni längs halbieren, Körner und Scheidewände herausschaben, und die Schote in feine Streifen schneiden. Etwas Butter in einer zweiten Pfanne schmelzen. Nudeln und Peperonistreifen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten darin schwenken, dabei die Norialgen und den restlichen Wakamesalat unterrühren.

Zum Anrichten das Nudel-Algen-Gemisch in die Tellermitte geben, die Seezungenröllchen schräg aufschneiden und darauf setzen.

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