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Zutaten

Portionen
175 g Polenta oder Weizengrieß
600 ml Brühe
  Butter
Ei(er)
  Thymian, frisch
200 g Käse, geriebener
Aubergine(n)
Zucchini
1 Dose/n Tomate(n)
  Kräuter, frische (Salbei, Thymian, Oregano)
1 Schuss Rotwein
  Salz und Pfeffer
  Olivenöl

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Brühe aufkochen lassen, Polenta oder Weizengrieß einrühren und wenige Minuten quellen lassen. Butter, Ei, gehackten Thymian und einen Teil des Käses unterrühren. Mit Salz abschmecken.

Aubergine und Zucchini in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Kräuter und Rotwein hinzugeben und alles kurz köcheln lassen. Die Tomaten hinzugeben, wieder aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.

Das Gemüse in eine Auflaufform füllen und die Polenta darauf streichen. Mit dem restlichem Käse bestreuen und bei Umluft 160°C ca. 30 Minuten backen (bei Ober-/Unterhitze 180°C).