Klare Champignonsuppe
eine festliche Vorspeise mit Crème fraîche und Kresse
Zutaten
für| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Knolle/n | Knoblauch, roter |
| 1 EL | Öl, (Distelöl) |
| 750 g | Champignons, in Scheiben (TK) |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Weißwein, trockenen |
| 1 TL | Sojasauce |
| 1 Prise(n) | Kerbel -Blätter |
| 4 TL, gehäuft | Crème fraîche |
| Kresse |
Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe und Knoblauch darin andünsten.
Die Champignons inzwischen in der Mikrowelle 6 Minuten auf 600 Watt auftauen und das überschüssige Wasser abgießen.
Die Champignons nun ebenfalls in den Topf geben, dazu einige Kerbelblätter geben und mit der Brühe und dem Weißwein ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
Servieren und einen Klecks Crème fraîche in der Mitte platzieren und mit Kresse garnieren.
Die Champignons inzwischen in der Mikrowelle 6 Minuten auf 600 Watt auftauen und das überschüssige Wasser abgießen.
Die Champignons nun ebenfalls in den Topf geben, dazu einige Kerbelblätter geben und mit der Brühe und dem Weißwein ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
Servieren und einen Klecks Crème fraîche in der Mitte platzieren und mit Kresse garnieren.
Kommentare
Sehr lecker, für meinen Mann etwas angebratenen Speck dazu gegeben. Danke für das Rezept
Hallo, anstatt Frühlingszwiebeln habe ich Lauch verwendet, frische Champignons verarbeitet und nur eine Knoblauchzehe in die Suppe gegeben. Sehr lecker. Ciao Fiammi
hat es auch für ein Foto gereicht?
Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Das ist eine schöne Champignonsuppen-Variation die auch bei den Gästen super ankam. Wird sicher noch öfter wiederholt, evtl. mit Tomaten. Besten Dank für die tolle Idee!!
Gerade habe ich das Rezept ausprobiert, da ich ein etwas leichteres Champignonsüppchen suchte. Ich kann nur sagen: Sehr lecker. Ich habe allerdings noch zwei Tomaten mit in die Suppe gegeben und den Weißwein durch Noilly Prat ersetzt. Danke für das leckere Rezept - diese Suppe wird es nun öfter geben. Gruß, gittta