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Schwammaschnitz

Pilzsuppe aus meiner Hofer Heimat nach Omas Rezept

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60 Min. normal 12.12.2009



Zutaten

für
1 ½ kg Pilze, verschiedene (Waldpilze, z. B. Maronen, Pfifferlinge, Birkenpilze, Perlpilze)
4 große Kartoffel(n), fest kochende
1 Gelbrübe
1 Stück(e) Knollensellerie, klein
100 g Speck, fetter
2 Lorbeerblätter
2 Gemüsebrühwürfel
2 TL, gestr. Kümmel
3 EL Butter
2 EL Mehl
1 EL Zucker
Salz und Pfeffer
Majoran
Kerbel
Essig

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Die Waldpilze gründlich putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln, den Sellerie und die gelbe Rübe putzen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit Lorbeerblättern, Majoran, Kümmel und den Brühwürfeln in ca. 1,5 Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und die Suppe so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht zerfallen.

Den Speck würfeln, knusprig braten und hinzufügen. Mit Butter und Mehl eine helle Einbrenne (Mehlschwitze) zubereiten und in die Suppe rühren. Aufkochen lassen, bis die Suppe sämig wird und zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Mit Kerbelblättchen bestreut servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Parmigiana

Hallo, ein wärmender Eintopf für kalte Herbsttage und lecker. Habe das Rezept mit Steinpilzen, Pfifferlingen, Kräuterseitlingen und ein paar Champignons gekocht. Danke und Grüße parmigiana

23.10.2018 19:27
Antworten
mrs-williams

Als Kind mein absolutes Lieblingsessen... hab jahrelang nach dem Rezept gesucht weil meine Mutter gestorben ist ohne es mir noch verraten zu können... danke vielmals und Grüsse aus Zürich...

20.07.2018 19:05
Antworten