Paprikamarmelade
süßsaure Beilage zu Käse, Fleisch oder Wurst
Zutaten
für| 2 kg | Spitzpaprika, geputzt gewogen, klein geschnitten |
| 4 große | Zwiebel(n), geschält, in Würfel geschnitten |
| 2 | Chilischote(n), je nach Schärfe |
| 350 g | Rohrzucker, brauner |
| 500 ml | Tomatensaft |
| 150 ml | Balsamico |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 Tüte/n | Gelatinepulver, (Gelierpulver super) |
| 2 EL | Olivenöl oder Rapsöl |
Zubereitung
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten, die Paprikastücke dazugeben und mit anbraten, immer wieder wenden und umrühren. Den braunen Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Mit dem Balsamico ablöschen, Tomatensaft und die Gewürze zufügen und alles dicklich einkochen lassen.
Die Masse durch ein Sieb passieren, damit die Hautstücke draußen bleiben, wer das so nicht haben will, kann sie auch nur mit dem Mixstab pürieren. Mit dem Gelierpulver mischen und aufkochen lassen, 4 Minuten kochen lassen und die Gelierprobe machen. Twist off Gläser heiß abspülen, die Masse sofort einfüllen und die Gläser verschließen.
Schmeckt hervorragend zu Grillfleisch, aber auch zu Käsebrot oder Wurstbrot.
Die Masse durch ein Sieb passieren, damit die Hautstücke draußen bleiben, wer das so nicht haben will, kann sie auch nur mit dem Mixstab pürieren. Mit dem Gelierpulver mischen und aufkochen lassen, 4 Minuten kochen lassen und die Gelierprobe machen. Twist off Gläser heiß abspülen, die Masse sofort einfüllen und die Gläser verschließen.
Schmeckt hervorragend zu Grillfleisch, aber auch zu Käsebrot oder Wurstbrot.
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