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Kürbis-Lauch Quiche

vegetarische Gemüsetarte

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20 Min. normal 09.12.2009 1582 kcal



Zutaten

für
200 g Mehl
130 g Butter
2 TL Salz
Paprikapulver
Muskat
350 g Kürbisfleisch, (z.B. Hokkaido oder Butternut)
2 Stange/n Lauch, nur das Weiße
1 Bund Petersilie
2 TL Zuckerrübensirup, (alternativ brauner Zucker)
5 m.-große Ei(er)
Salz und Pfeffer
Currypulver
1 Becher Sahne
200 g Käse, (gerieben oder zebröckelt z.B. Gouda, Feta, Blauschimmel oder Parmesan)

Nährwerte pro Portion

kcal
1582
Eiweiß
55,91 g
Fett
109,77 g
Kohlenhydr.
92,59 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 5 Minuten
Mehl mit 1 Ei, Butter, Salz, Muskat und Paprikapulver zu einem Mürbeteig verkneten und den Teig in Folie gewickelt für ca. eine Stunde kalt stellen.

Das Kürbisfleisch zwischenzeitlich klein würfeln, den Lauch in Ringe schneiden und beides zusammen kurz in Salzwasser blanchieren, dann abgießen.

Die Sahne mit 4 Eiern verquirlen, den Rübensirup zufügen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und die gehackte Petersilie dazugeben.

Den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und eine Springform damit auslegen. Das Gemüse auf dem Teig verteilen und den Eierguss gleichmäßig darüber gießen. Den Käse darüber streuen und die Quiche bei 180 Grad 35 - 45 Minuten backen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Axel_T

Wird der Teig vorgebacken?

16.04.2020 17:59
Antworten
Barolinchen

...achja, ich habe eine Blätterteigrolle genommen. LG Silvia

20.12.2019 13:20
Antworten
Barolinchen

Hallo ckampfzwrg, Deine leckere Quiche gab es heute Mittag bei uns. Zusätzlich kamen noch Paprika und Zucchinreste dazu. Es hat allen sehr gut geschmeckt! Danke fürs Einstellen! LG Silvia

19.12.2019 13:57
Antworten
Lavatörtchen

Tolles Rezept! Ich habe beim zweiten Mal nur die Hälfte des Käse und lediglich zwei Eier genommen, so mögen wir den Guss lieber.

31.10.2019 20:38
Antworten
Daniela_Knski

meeega lecker! habe100 gr Dinkelmehl und 100gr Weizenmehl genommen. Die Kombination aus Lauch und Kürbis ist sehr gut! Werde ich definitiv öfter machen, nur den Kürbis lass ich meinen Mann schneiden😂

17.10.2019 18:36
Antworten
salesi

Sehr lecker! Eine Form reicht bei mir allerdings für 3-4 Personen Ich werd weiter empfehlen

12.10.2012 14:47
Antworten
Supersilvi75

Hallo! Ich habe anstatt Sahne Rama Cremefin genommen. Sehr gelungenes Rezept! Gruß Silvia

12.10.2012 13:13
Antworten
klöße

Ein tolles Rezept !!! Salz habe ich auch etwas weniger genommen. Wird auf jeden Fall in mein Kochbuch aufgenommen. Der Rübensirup passt hervorragend zur Gemüsemischung. Ein prima Idee und danke dafür. LG von Klöße

10.10.2012 13:12
Antworten
welllife

Hallo, ein unglaublich leckeres Rezept! Eine gelungene Kombination, ich habe es allerdings etwas "abgespeckt" und einen Teil der Sahne durch Milch ersetzt und ein Ei weniger genommen. 1 Teelöffel Salz ist für meine Verhältnis für den Teig ausreichend. Sehr zu empfehlen, ein perfekt von mir, Danke für dieses Rezept. VG welllife

17.02.2012 07:33
Antworten
ckampfzwrg

Vielen Dank! Freu mich, wenns schmeckt.

17.02.2012 12:13
Antworten