Kürbis-Lauch-Quiche


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vegetarische Gemüsetarte

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20 Min. normal 09.12.2009 1582 kcal



Zutaten

für

Für den Mürbeteig:

200 g Mehl
1 Ei(er)
130 g Butter
2 TL Salz
n. B. Muskat
n. B. Paprikapulver

Für die Füllung:

350 g Kürbisfleisch, (z. B. Hokkaido oder Butternut)
2 Stange/n Lauch, nur das Weiße

Für den Guss:

1 Becher Sahne
4 m.-große Ei(er)
2 TL Rübensirup, alternativ brauner Zucker
Salz und Pfeffer
Currypulver
1 Bund Petersilie, gehackt

Zum Bestreuen:

200 g Käse, geriebener oder zerbröckelt (z. B. Gouda, Feta, Blauschimmel oder Parmesan)

Nährwerte pro Portion

kcal
1582
Eiweiß
55,91 g
Fett
109,77 g
Kohlenhydr.
92,59 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 10 Minuten
Mehl mit Ei, Butter, Salz, Muskat und Paprikapulver zu einem Mürbeteig verkneten und den Teig in Folie gewickelt für ca. eine Stunde kalt stellen.

Das Kürbisfleisch zwischenzeitlich klein würfeln, den Lauch in Ringe schneiden und beides zusammen kurz in Salzwasser blanchieren, dann abgießen.

Die Sahne mit 4 Eiern verquirlen, den Rübensirup zufügen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und die gehackte Petersilie dazugeben.

Den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und eine Springform damit auslegen. Das Gemüse auf dem Teig verteilen und den Eierguss gleichmäßig darüber gießen. Den Käse darüber streuen.

Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 - 45 Minuten backen.

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Kommentare

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dielaukili

Wirklich lecker! Ich hab auch nur 3 Eier, Sahne/Milch-Mischung und 100 g Käse genommen und den Teig mit 1 Teel. Salz gemacht. Wegen letztem nur 4 von 5 Sternen.

09.02.2022 13:46
Antworten
Mährettich

Gestern habe ich nach einem leckeren Rezept für meinen überfälligen Kürbis gesucht, voilà! Da ich keinen Lauch hatte, nahm ich fürs Volumen einfach ein paar Kartoffeln. Zwiebeln habe ich oben auf die Masse drauf gelegt und dann Käse drüber. Ich fand den Teig auch etwas zu salzig, ich würde beim nächsten Mal nur einen TL nehmen. War aber sehr lecker, danke fürs Rezept 😋

09.02.2022 11:54
Antworten
Blumento_pferde

Ein super leckeres Rezept! Ich habe die Quiche schon öfters und eben erst gemacht. Mir reicht ein TL Salz im Teig völlig. Vielen Dank für das tolle Rezept!

31.10.2021 20:40
Antworten
flying_kangaroo

Beste Quiche, ich liebe sie und mache sie jedes Jahr zur Kürbiszeit 2 oder 3 mal. Hab mittlerweile den Dreh raus, wie es perfekt wird (nur 100g Butter, 1 TL Salz in den Teig, 2 TL Salz und mehr Gewürze in die Eiermasse). 5 Sterne :)

13.12.2020 18:05
Antworten
Schildi63

Diese Quiche ist so super lecker, dass wir sie zu zweit ganz verspeist haben😋. 5*

12.12.2020 22:08
Antworten
salesi

Sehr lecker! Eine Form reicht bei mir allerdings für 3-4 Personen Ich werd weiter empfehlen

12.10.2012 14:47
Antworten
Supersilvi75

Hallo! Ich habe anstatt Sahne Rama Cremefin genommen. Sehr gelungenes Rezept! Gruß Silvia

12.10.2012 13:13
Antworten
klöße

Ein tolles Rezept !!! Salz habe ich auch etwas weniger genommen. Wird auf jeden Fall in mein Kochbuch aufgenommen. Der Rübensirup passt hervorragend zur Gemüsemischung. Ein prima Idee und danke dafür. LG von Klöße

10.10.2012 13:12
Antworten
welllife

Hallo, ein unglaublich leckeres Rezept! Eine gelungene Kombination, ich habe es allerdings etwas "abgespeckt" und einen Teil der Sahne durch Milch ersetzt und ein Ei weniger genommen. 1 Teelöffel Salz ist für meine Verhältnis für den Teig ausreichend. Sehr zu empfehlen, ein perfekt von mir, Danke für dieses Rezept. VG welllife

17.02.2012 07:33
Antworten
ckampfzwrg

Vielen Dank! Freu mich, wenns schmeckt.

17.02.2012 12:13
Antworten